葡萄與葡萄酒實(shí)習(xí)實(shí)踐

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	張亞紅等
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030753106	出版時(shí)間：	2023-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　葡萄與葡萄酒學(xué)是以應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主，立足生產(chǎn)實(shí)際的一門學(xué)科，作為一門與實(shí)踐結(jié)合緊密的課程，實(shí)習(xí)實(shí)踐在該學(xué)科專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用?！镀咸雅c葡萄酒實(shí)習(xí)實(shí)踐》以學(xué)科和產(chǎn)業(yè)需求為基本依據(jù)，結(jié)合寧夏大學(xué)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)教師多年教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步進(jìn)行系統(tǒng)優(yōu)化設(shè)計(jì)，形成葡萄栽培、葡萄園田管理、葡萄酒釀造及葡萄酒后期管理四章為主要內(nèi)容的實(shí)習(xí)實(shí)踐指導(dǎo)書，具備科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性。此外，《葡萄與葡萄酒實(shí)習(xí)實(shí)踐》配套大量實(shí)習(xí)實(shí)踐視頻，便于教師授課和學(xué)生學(xué)習(xí)。

作者簡介

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圖書目錄

目錄
前言
第一章葡萄栽培實(shí)習(xí)實(shí)踐 001
第一節(jié) 出土上架及葡萄樹體結(jié)構(gòu)觀察 001
第二節(jié) 萌芽期的除萌抹芽與新梢生長期的綁縛新梢 004
第三節(jié) 開花坐果期管理 010
第四節(jié) 漿果生長期摘心、果穗修剪及副梢處理 015
第五節(jié) 漿果成熟期疏果、二次果處理及果實(shí)套袋 018
第六節(jié) 落葉休眠期結(jié)果枝組更新及埋土防寒 022
第二章葡萄園田管理實(shí)習(xí)實(shí)踐 029
第一節(jié) 葡萄園建立 029
第二節(jié) 葡萄園小氣候監(jiān)測 033
第三節(jié) 病蟲害防治 037
第四節(jié) 土壤管理 043
第五節(jié) 水肥管理 048
第三章葡萄酒釀造實(shí)習(xí)實(shí)踐 052
第一節(jié) 葡萄的成熟與采收 052
第二節(jié) 紅葡萄酒的釀造 058
第三節(jié) 白葡萄酒的釀造 063
第四節(jié) 起泡葡萄酒的釀造 066
第五節(jié) 桃紅葡萄酒的釀造 069
第六節(jié) 白蘭地的釀造 072
第七節(jié) 酒精發(fā)酵的啟動(dòng)與監(jiān)控 074
第八節(jié) 蘋果酸-乳酸發(fā)酵 078
第四章葡萄酒后期管理實(shí)習(xí)實(shí)踐 081
第一節(jié) 裝瓶 081
第二節(jié) 貯藏 085
第三節(jié) 酒窖管理 090
第四節(jié) 侍酒 094
第五節(jié) 葡萄酒的穩(wěn)定與成熟 098
主要參考文獻(xiàn) 102