農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)（共5冊）

定　價：￥58.00

作　者：	胡彩香,李巖,劉馨
出版社：	中國紡織出版社有限公司
叢編項：	十四五職業(yè)教育部委級規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787522900476	出版時間：	2022-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	341	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書采用模塊化設計思路，按照生產(chǎn)實際和崗位需求設計開發(fā)課程，介紹了果蔬產(chǎn)品、肉制品、乳制品、焙烤產(chǎn)品、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)5個大模塊，由各大類農(nóng)產(chǎn)品加工制品下的具體產(chǎn)品構(gòu)成多個教學項目，將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范、典型生產(chǎn)案例及時納入教學內(nèi)容，突出崗位性、專業(yè)性、實用性。提高學生專業(yè)技能。本書通俗易懂，可操作性強，適合作為中等職業(yè)院校、各類食品生產(chǎn)企業(yè)等相關專業(yè)人員進行農(nóng)產(chǎn)品加工的參考用書，也可用于農(nóng)民培育教材。

作者簡介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)（共5冊）》作者簡介

圖書目錄

項目一　果蔬產(chǎn)品加工
任務一　果蔬干制品加工
任務二　果脯果醬加工
任務三　果汁加工
任務四　水果罐頭加工
任務五　蔬菜腌制
任務六　果蔬速凍
任務七　葡萄酒加工
任務八　果醋加工
任務九　啤酒加工
參考文獻
項目二　肉制品加工
任務一　冷鮮肉加工
任務二　熏燒烤肉制品加工
任務三　醬鹵肉制品加工
任務四　腌臘肉制品加工
任務五　肉干制品加工
參考文獻
項目三　乳制品加工
任務一　液態(tài)乳加工
任務二　乳粉加工
任務三　酸奶加工
任務四　奶酪加工
參考文獻
項目四　焙烤產(chǎn)品加工
任務一　面包加工
任務二　蛋糕加工
任務三　糕點加工
任務四　馕加工
參考文獻
項目五　糧油產(chǎn)品加工
任務一　小麥粉加工
任務二　生干面制品加工
任務三　生濕面制品加工
任務四　稻谷加工
任務五　米粉加工
任務六　大豆食品加工
任務七　方便面加工
任務八　植物油脂加工
參考文獻