廚房面點制作

　　1.教材編寫要按工作任務(wù)分析、職業(yè)技能鑒定細目、教材、命題、考核“一條龍”運作原則，遵循工作任務(wù)分析，并涵蓋模塊鑒定要素細目表。在編寫過程中，可根據(jù)具體情況在工作任務(wù)分析表和鑒定要素細目表的基礎(chǔ)上對教材內(nèi)容作相應(yīng)調(diào)整，以豐富和完善教材內(nèi)容。由于工作任務(wù)分析表和鑒定要素細目表的編寫要求與教材的編寫要求有一定區(qū)別，各編審專家在嚴格依照工作任務(wù)分析表和鑒定要素細目表編寫的同時也要注意靈活把握。特別應(yīng)當(dāng)注意的是要修正工作任務(wù)分析表和鑒定要素細目表中不妥之處，并且可以允許有少量內(nèi)容超出工作任務(wù)分析表和鑒定要素細目表范圍，充實新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝等內(nèi)容，以體現(xiàn)教材內(nèi)容的先進性和超前性。2.技能導(dǎo)向原則模塊教材編寫要貫徹以職業(yè)活動為導(dǎo)向、以職業(yè)能力為核心的思想，強調(diào)知識內(nèi)容為操作技能服務(wù)。這就要求操作技能內(nèi)容具有可操作性和實用性，對于職業(yè)活動具有指導(dǎo)意義；理論知識內(nèi)容以闡述結(jié)論性內(nèi)容為主體，簡潔明了。要求教材能夠?qū)⒐ぷ魅蝿?wù)分析表中抽象、籠統(tǒng)的要求具體化，明確技能操作目標、操作步驟、方法和所涉及的相關(guān)知識內(nèi)容。

　　成立于2000年1月12日，主要任務(wù)有：研究提出職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)的總體思路和發(fā)展方向；指導(dǎo)協(xié)調(diào)各地區(qū)、各部門職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)工作；審議全國職業(yè)培訓(xùn)教材建設(shè)中長期規(guī)劃；指導(dǎo)職業(yè)培訓(xùn)教材基礎(chǔ)理論研究工作，審議教材課題研究計劃，審定評估研究成果；研究教材改革方向和基本原則，審議確定與教學(xué)改革配套的教材開發(fā)方案，組織教材改革成果認定和推廣工作。