西餐文化與禮儀（第二版）

定　價：￥36.00

作　者：	王芳
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518443710	出版時間：	2023-04-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，西餐業(yè)在近幾年呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為一個產(chǎn)業(yè)。西餐已開始滲入我們的生活，學(xué)習(xí)西餐文化與禮儀有其必要性。西餐禮儀是西餐禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是一套約定俗成的帶有濃厚的西方民族文化背景的一種飲食習(xí)俗。本書是中職院校西餐烹飪專業(yè)的核心課程，主要介紹了西餐的發(fā)展史，中西方飲食的差異、西餐服務(wù)的流程規(guī)范、西餐的就餐禮儀等內(nèi)容，體例清晰，內(nèi)容具體并配有相應(yīng)的圖片表格，使學(xué)生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。

作者簡介

　　王芳曾任上海市食品中專教師、上海市第二輕工業(yè)學(xué)校教學(xué)部副主任，主編《西餐教室——牛肉篇》《西餐教室——海鮮篇》。

圖書目錄

項目一西方餐飲文化
任務(wù)一餐飲文化
任務(wù)二西餐文化
項目二西餐發(fā)展史和各國風(fēng)味流派
任務(wù)一西方餐飲發(fā)展史
任務(wù)二各國西餐發(fā)展流派
任務(wù)三西餐菜單
項目三西餐廚房工作規(guī)范與禮儀
任務(wù)一西餐廚房人員構(gòu)成
任務(wù)二西餐廚房工作人員素養(yǎng)
項目四西餐餐飲服務(wù)工作
任務(wù)一西餐餐具的種類
任務(wù)二西餐擺臺
任務(wù)三西餐酒水服務(wù)
項目五西餐用餐禮儀
任務(wù)一用餐服飾與舉止的規(guī)范
任務(wù)二西餐點(diǎn)菜與用餐

參考文獻(xiàn)