臨床營養(yǎng)（第2版）

第一篇臨床營養(yǎng)總論/1
第一章緒論/1
第一節(jié)臨床營養(yǎng)/2
一、營養(yǎng)學(xué)/2
二、臨床營養(yǎng)學(xué)/2
第二節(jié)臨床營養(yǎng)治療/2
一、臨床營養(yǎng)治療的內(nèi)容/2
二、臨床營養(yǎng)治療的原則/3
第三節(jié)臨床營養(yǎng)的進(jìn)展/4
一、中國營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史/4
二、西方營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展/6
三、臨床營養(yǎng)的發(fā)展趨勢和未來前景/7
第二章臨床營養(yǎng)咨詢和營養(yǎng)評價(jià)/9
第一節(jié)患者的營養(yǎng)咨詢/9
一、營養(yǎng)咨詢的形式/9
二、營養(yǎng)咨詢的方法/9
三、營養(yǎng)咨詢的步驟/10
第二節(jié)患者的營養(yǎng)評價(jià)/10
一、人體測量/10
二、臨床檢查/12
三、實(shí)驗(yàn)室檢查/14
四、營養(yǎng)狀況綜合評價(jià)/18
第三章臨床營養(yǎng)調(diào)查、食譜編制及營養(yǎng)教育/22
第一節(jié)臨床營養(yǎng)調(diào)查/22
一、膳食調(diào)查的方法/22
二、膳食調(diào)查的計(jì)算和步驟/24
三、膳食調(diào)查結(jié)果的評價(jià)/24
第二節(jié)臨床食譜編制/25
一、食譜編制的意義/25
二、食譜編制的原則/26
三、食譜編制的方法/26
四、食譜制定實(shí)例/30
第三節(jié)臨床營養(yǎng)教育/32
一、營養(yǎng)教育的相關(guān)理論/32
二、營養(yǎng)教育的對象/32
三、營養(yǎng)教育的方法和步驟/33
四、營養(yǎng)教育的內(nèi)容/34
第四章醫(yī)院膳食/37
第一節(jié)基本膳食/37
一、普通膳食/38
二、軟食/38
三、半流質(zhì)膳食/39
四、流質(zhì)膳食/40
第二節(jié)治療膳食/41
一、高能量膳食/41
二、低能量膳食/42
三、高蛋白質(zhì)膳食/42
四、低蛋白質(zhì)膳食/43
五、低膽固醇膳食/44
六、低脂肪膳食/44
七、限鈉（鹽）膳食/45
八、少渣膳食/46
九、低嘌呤膳食/46
第三節(jié)診斷膳食/47
一、糖耐量試驗(yàn)膳食/47
二、隱血試驗(yàn)膳食/48
三、肌酐試驗(yàn)膳食/49
四、甲狀腺131I試驗(yàn)膳食/49
五、膽囊造影檢查膳食/50
第五章腸內(nèi)營養(yǎng)與腸外營養(yǎng)治療/53
第一節(jié)腸內(nèi)營養(yǎng)治療/53
一、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的種類/54
二、腸內(nèi)營養(yǎng)的調(diào)配及途徑/55
三、腸內(nèi)營養(yǎng)的適應(yīng)證與禁忌證/56
四、腸內(nèi)營養(yǎng)的并發(fā)癥/58
第二節(jié)腸外營養(yǎng)治療/59
一、腸外營養(yǎng)制劑的種類/60
二、腸外營養(yǎng)的調(diào)配與途徑/62
三、腸外營養(yǎng)的適應(yīng)證與禁忌證/63
四、腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥/64
第二篇常見疾病的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/69
第六章呼吸系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)/69
第一節(jié)急性上呼吸道感染的營養(yǎng)
治療與膳食指導(dǎo)/69
一、疾病特點(diǎn)/70
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/71
三、營養(yǎng)治療/71
四、膳食指導(dǎo)/71
第二節(jié)急性氣管-支氣管炎的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/72
一、疾病特點(diǎn)/72
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/73
三、營養(yǎng)治療/73
四、膳食指導(dǎo)/74
第三節(jié)支氣管哮喘的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/74
一、疾病特點(diǎn)/74
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/75
三、營養(yǎng)治療/76
四、膳食指導(dǎo)/76
第四節(jié)慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/77
一、疾病特點(diǎn)/77
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/78
三、營養(yǎng)治療/79
四、膳食指導(dǎo)/80
第七章循環(huán)系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)83
第一節(jié)冠心病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)83
一、疾病特點(diǎn)/84
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/84
三、營養(yǎng)治療/86
四、膳食指導(dǎo)/87
第二節(jié)高血壓病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/87
一、疾病特點(diǎn)/87
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/88
9/
三、營養(yǎng)治療/88
四、膳食指導(dǎo)/89
第三節(jié)高脂血癥的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/90
一、疾病特點(diǎn)/90
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/90
三、營養(yǎng)治療/91
四、膳食指導(dǎo)/93
第四節(jié)心力衰竭的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/93
一、疾病特點(diǎn)/93
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/93
三、營養(yǎng)治療/94
四、膳食指導(dǎo)/95
第八章消化系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)/98
第一節(jié)胃炎的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/98
一、疾病特點(diǎn)/98
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/100
三、營養(yǎng)治療/100
四、膳食指導(dǎo)/100
第二節(jié)消化性潰瘍的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/101
一、疾病特點(diǎn)/101
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/103
三、營養(yǎng)治療/103
四、膳食指導(dǎo)/104
第三節(jié)肝硬化的營養(yǎng)治療與膳食
指導(dǎo)/104
一、疾病特點(diǎn)/105
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/107
三、營養(yǎng)治療/107
四、膳食指導(dǎo)/108
第四節(jié)膽囊炎與膽石癥的營養(yǎng)治療
與膳食指導(dǎo)/108
一、疾病特點(diǎn)/109
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/110
三、營養(yǎng)治療/110
四、膳食指導(dǎo)/111
第五節(jié)胰腺炎的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/111
一、疾病特點(diǎn)/112
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/113
三、營養(yǎng)治療/113
四、膳食指導(dǎo)/114
第六節(jié)便秘的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/114
一、疾病特點(diǎn)/114
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/116
三、營養(yǎng)治療/116
四、膳食指導(dǎo)/117
第九章泌尿系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)/121
第一節(jié)急性腎炎的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/121
一、疾病特點(diǎn)/122
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/122
三、營養(yǎng)治療/122
四、膳食指導(dǎo)/124
第二節(jié)慢性腎炎的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/124
一、疾病特點(diǎn)/124
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/125
三、營養(yǎng)治療/125
四、膳食指導(dǎo)/126
第三節(jié)腎病綜合征的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/126
一、疾病特點(diǎn)/126
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/127
三、營養(yǎng)治療/127
四、膳食指導(dǎo)/128
第四節(jié)腎衰竭的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/129
一、疾病特點(diǎn)/129
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/130
三、營養(yǎng)治療/131
四、膳食指導(dǎo)/132
第五節(jié)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/133
一、疾病特點(diǎn)/133
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/133
三、營養(yǎng)治療/134
四、膳食指導(dǎo)/134
第六節(jié)透析患者的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/135
一、疾病特點(diǎn)/135
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/135
三、營養(yǎng)治療/135
四、膳食指導(dǎo)/136
第十章內(nèi)分泌及代謝性疾病與營養(yǎng)/138
第一節(jié)甲狀腺功能亢進(jìn)的營養(yǎng)治療
與膳食指導(dǎo)/138
一、疾病特點(diǎn)/139
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/140
三、營養(yǎng)治療/141
四、膳食指導(dǎo)/141
第二節(jié)糖尿病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/142
一、疾病特點(diǎn)/142
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/145
三、營養(yǎng)治療/146
四、膳食指導(dǎo)/152
第三節(jié)痛風(fēng)的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/153
一、疾病特點(diǎn)/153
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/155
三、營養(yǎng)治療/155
四、膳食指導(dǎo)/156
第四節(jié)骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/157
一、疾病特點(diǎn)/158
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/159
三、營養(yǎng)治療/159
四、膳食指導(dǎo)/160
第五節(jié)肥胖癥的營養(yǎng)治療與膳食
指導(dǎo)/160
一、疾病特點(diǎn)/160
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/162
三、營養(yǎng)治療/163
四、膳食指導(dǎo)/163
第十一章血液系統(tǒng)疾病與營養(yǎng)/166
第一節(jié)缺鐵性貧血的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/166
一、疾病特點(diǎn)/166
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/168
三、營養(yǎng)治療/168
四、膳食指導(dǎo)/169
第二節(jié)巨幼細(xì)胞貧血的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/169
一、疾病特點(diǎn)/170
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/171
三、營養(yǎng)治療/171
四、膳食指導(dǎo)/172
第三節(jié)白血病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/172
一、疾病特點(diǎn)/172
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/173
三、營養(yǎng)治療/173
四、膳食指導(dǎo)/173
第十二章感染性疾病與營養(yǎng)/177
第一節(jié)病毒性肝炎的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/177
一、疾病特點(diǎn)/178
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/179
三、營養(yǎng)治療/179
四、膳食指導(dǎo)/180
第二節(jié)結(jié)核病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/180
一、疾病特點(diǎn)/181
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/181
三、營養(yǎng)治療/182
四、膳食指導(dǎo)/183
第十三章婦產(chǎn)科疾病與營養(yǎng)/186
第一節(jié)功能失調(diào)性子宮出血的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/186
一、疾病特點(diǎn)/187
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/187
三、營養(yǎng)治療/188
四、膳食指導(dǎo)/188
第二節(jié)妊娠期高血壓疾病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/189
一、疾病特點(diǎn)/189
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/191
三、營養(yǎng)治療/192
四、膳食指導(dǎo)/192
第三節(jié)妊娠劇吐的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/193
一、疾病特點(diǎn)/193
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/194
三、營養(yǎng)治療/194
四、膳食指導(dǎo)/194
第四節(jié)妊娠糖尿病的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/195
一、疾病特點(diǎn)/195
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/196
三、營養(yǎng)治療/196
四、膳食指導(dǎo)/197
第十四章兒科疾病與營養(yǎng)/199
第一節(jié)小兒腹瀉的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/199
一、疾病特點(diǎn)/200
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/201
三、營養(yǎng)治療/201
四、膳食指導(dǎo)/202
第二節(jié)佝僂病的營養(yǎng)治療與膳食
指導(dǎo)/202
一、疾病特點(diǎn)/203
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/204
三、營養(yǎng)治療/204
四、膳食指導(dǎo)/205
第三節(jié)兒童糖尿病的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/205
一、疾病特點(diǎn)/205
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/206
三、營養(yǎng)治療/206
四、膳食指導(dǎo)/207
第四節(jié)兒童肥胖癥的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/207
一、疾病特點(diǎn)/207
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/208
三、營養(yǎng)治療/208
四、膳食指導(dǎo)/209
第五節(jié)苯丙酮尿癥的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/209
一、疾病特點(diǎn)/210
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/211
三、營養(yǎng)治療/211
四、膳食指導(dǎo)/211
第六節(jié)糖原貯積病的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/212
一、疾病特點(diǎn)/212
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/213
三、營養(yǎng)治療/213
四、膳食指導(dǎo)/213
第七節(jié)半乳糖血癥的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/213
一、疾病特點(diǎn)/214
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/215
三、營養(yǎng)治療/215
四、膳食指導(dǎo)/215
第十五章特殊狀態(tài)下營養(yǎng)支持/220
第一節(jié)圍手術(shù)期的營養(yǎng)治療與
膳食指導(dǎo)/220
一、疾病特點(diǎn)/220
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/221
三、營養(yǎng)治療/221
四、膳食指導(dǎo)/223
第二節(jié)燒傷的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/224
一、疾病特點(diǎn)/224
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/224
三、營養(yǎng)治療/225
四、膳食指導(dǎo)/226
第三節(jié)短腸綜合征的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/226
一、疾病特點(diǎn)/226
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/227
三、營養(yǎng)治療/227
四、膳食指導(dǎo)/227
第四節(jié)腸瘺的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/228
一、疾病特點(diǎn)/228
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/228
三、營養(yǎng)治療/229
四、膳食指導(dǎo)/229
第五節(jié)惡性腫瘤的營養(yǎng)治療與膳食指導(dǎo)/229
一、疾病特點(diǎn)/229
二、相關(guān)營養(yǎng)因素/230
三、營養(yǎng)治療/231
四、膳食指導(dǎo)/231
附錄/233
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/233
實(shí)訓(xùn)1膳食調(diào)查（記賬法）/233
實(shí)訓(xùn)2流質(zhì)飲食的配制/235
實(shí)訓(xùn)3糖尿病患者食譜編制/236
參考文獻(xiàn)/242