食品微生物檢測技術（第二版）

項目一　微生物檢測準備技術

　　　項目導入

　　　學習導航

任務一　認識微生物

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　認識微生物實驗室

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務三　無菌器材的準備

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目二　微生物顯微觀察技術

　　　項目導入

　　　學習導航

任務一　普通光學顯微鏡的使用

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　細菌的觀察

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務三　真菌的觀察

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務四　微生物的大小測定

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目三　微生物制片染色技術

　　　項目導入

　　　學習導航

　　任務一　細菌的簡單染色

　　　學習目標

　　　知識準備

　 　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　細菌的革蘭染色

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務三　細菌的芽孢染色

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務四　酵母菌的制片與染色

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目四　微生物培養(yǎng)技術

　　　項目導入

　　　學習導航

　　任務一　培養(yǎng)基的制備與滅菌

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　微生物的接種

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務三　微生物的分離純化

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務四　微生物的數(shù)量測定

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務五　微生物的菌種保藏

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目五　微生物鑒定技術

　　　項目導入

　　　學習導航

任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

任務二　微生物的生化鑒定

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目六　樣品采集與制備技術

　　　項目導入

　　　學習導航

　　任務一　環(huán)境樣品的采集與制備

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　食品樣品的采集與制備

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

項目七　微生物檢測綜合技術

　　　項目導入

　　　學習導航

任務一　菌落總數(shù)測定

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務二　霉菌和酵母菌計數(shù)

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務三　大腸菌群計數(shù)

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務四　金黃色葡萄球菌檢驗

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務五　乳酸菌檢驗

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施 

　　　任務評價

　　　問題思考

任務六　沙門氏菌檢驗

　　　學習目標

知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

任務七　志賀氏菌檢驗

　　　學習目標

　　　知識準備

　　　任務實施

　　　任務評價

　　　問題思考

　　　知識拓展

參考文獻