酒水服務與酒吧管理

　　本教材主要根據(jù)酒店數(shù)字化運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，根據(jù)酒吧、茶社等經(jīng)營場所里主要工作崗位的工作要求和職業(yè)資格證書考試要求確定教學內(nèi)容，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為主線，融理論教學與實踐教學為一體，主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師、酒吧經(jīng)理等崗位所需掌握的知識和技能，通過項目和任務模塊設計組織教學，共設計七個教學項目和二十八個教學任務，通過學習能夠使學生掌握各主要工作崗位必備的知識和技能，并達到相應崗位的任職資格要求。為了更好地適應高職學生的學習特點，本教材在每個學習項目中增加了課前導讀、思維導圖，便于課前預習，在項目中增加了知識拓展、教學案例等，課后有多種形式的思考練習題，書中還穿插大量的圖片，使教材圖文并茂、內(nèi)容更加豐富。為方便教師授課和學生自學，教材配有數(shù)字化的教學課件和微課。通過對本教材的學習，不僅能使學生學到酒水知識和酒吧運營的業(yè)務內(nèi)容、工作標準、管理方法，還能培養(yǎng)學生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識、職業(yè)思維和職業(yè)精神，逐步形成管理能力和創(chuàng)新能力，為學生成為真正能獨當一面的酒店管理者奠定堅實的基礎。

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