中式烹調(diào)師（高級）

定　價：￥24.00

作　者：	河北省職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516753873	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

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作者簡介

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圖書目錄

第一部分鑒定指導(dǎo)
第一章職業(yè)道德
第二章烹飪原料的基本知識
第三章飲食營養(yǎng)知識
第四章餐飲業(yè)成本核算知識
第五章安全生產(chǎn)知識
第六章相關(guān)法律法規(guī)知識
第七章原料初加工
第八章原料分檔與切配
第九章原料預(yù)制加工
第十章菜肴制作
第二部分模擬試卷
中式烹調(diào)師高級理論知識考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級理論知識考核模擬試卷參考答案
中式烹調(diào)師高級操作技能考核模擬試卷
中式烹調(diào)師高級操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考場）
中式烹調(diào)師高級操作技能考核準(zhǔn)備通知單（考生）
中式烹調(diào)師高級操作技能考核評分記錄表