酒店服務實訓教程（第4版）

定　價：￥45.00

作　者：	韓鵬，劉曉芬
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563743261	出版時間：	2021-12-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　酒店管理專業(yè)是在實踐性教學體系下的理論教學和實踐教學，二者關系密不可分，工學交替是我們賓謝這本教材的初衷。實訓課程可謂重中之重，酒店管理專業(yè)實訓教學內容應貫穿人才培養(yǎng)過程始終。為了讓大家全面、系統(tǒng)的掌握酒店服務知識，我們根據(jù)酒店不同部門進行了內容編排，主要內容有：前廳服務基本技能實訓、客房樓層衛(wèi)生清掃實訓、公共區(qū)域服務基本技能實訓、樓層對客服務實訓、前廳服務基本技能實訓、中餐廳服務實訓、西餐廳服務實訓、English For Hospitality、飯店員工職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。本書融可操作性、理論性與實用性于一體，既可以作為職業(yè)院校酒店專業(yè)的教學用書，游客作服務行業(yè)培訓教材，還可以作為酒店服務類技能大賽用書。

作者簡介

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圖書目錄

單元一　飯店概論1
任務飯店簡介1
單元二　前廳服務基本技能實訓10
任務一　前廳預訂13
任務二　入住登記20
任務三　禮賓服務26
任務四　總機服務31
任務五　客人投訴的處理35
單元三　客房樓層衛(wèi)生清掃實訓44
任務一　空房衛(wèi)生清掃56
任務二　住客房衛(wèi)生清掃59
任務三　走客房衛(wèi)生清掃67
單元四　公共區(qū)域（PA）服務基本技能實訓70
任務一　地毯保養(yǎng)71
任務二　地面的拋光和打蠟76
任務三　銅器保養(yǎng)78
任務四　清潔公用洗手間83
單元五　樓層對客服務實訓88
任務一　迎送客人服務92
任務二　客人遺留物品的處理97
任務三　會客服務99
任務四　生活服務103
單元六　餐廳服務基本技能實訓110
任務一　托盤111
任務二　餐巾折花115
任務三　斟酒118
任務四　鋪臺布122
任務五　擺臺125
任務六　上菜與分菜134
單元七　中餐廳服務實訓139
任務一　預訂服務139
任務二　零點餐服務142
任務三　宴會服務147
任務四　團體包餐服務156
單元八　西餐廳服務實訓160
任務一　零點餐服務160
任務二　西餐宴會服務166
任務三　自助餐服務171
Unit 9　English For Hospitality176
Task OneEnglish For Front Office176
Task TwoEnglish For Housekeeping Department185
Task ThreeEnglish For Food And Beverage Department191
單元十　飯店員工職業(yè)素質養(yǎng)成202
參考文獻209
答　案211