食品微生物檢測

　　《食品微生物檢測》以食品檢驗崗位需要的能力為主線，由簡單到復(fù)雜，由單項到綜合安排學(xué)習(xí)任務(wù)。通過手機掃碼看課件、手機掃碼做課前測試和“思政園地”等環(huán)節(jié)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品微生物檢測的工作技能，實現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品微生物檢測崗位實際工作需求，本教材將微生物檢測課程構(gòu)建為五個項目：微生物形態(tài)觀察及顯微鏡計數(shù)、微生物培養(yǎng)基的制作及滅菌技術(shù)、微生物接種及分離純化、食品微生物檢驗樣品的采集與處理、食品中微生物的檢驗，使學(xué)生掌握食品微生物檢測基本理論知識和食品微生物檢測崗位應(yīng)用性知識；學(xué)會微生物檢測基本操作規(guī)范和技能，能獨立完成食品微生物檢測和報告，具備食品安全責(zé)任意識、生物安全防護意識和嚴謹求實、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。

　　張磊，北京輕工技師學(xué)院食品工程系主任，食品檢驗（高級工），正高級講師。結(jié)合國家職業(yè)技能標(biāo)準要求，按照職業(yè)成長規(guī)律與學(xué)習(xí)規(guī)律將職業(yè)能力整編教材。