定 價：￥44.00
| 作 者： | 徐月 |
| 出版社： | 中國勞動社會保障出版社 |
| 叢編項： | |
| 標 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516749029 | 出版時間： | 2021-09-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 225 | 字數(shù)： |
第一章 水調(diào)面團面點制作 …………………………………………………001
第一節(jié) 蒸餃類面點制作 …………………………………………………003
第二節(jié) 燒賣類面點制作 …………………………………………………033
第三節(jié) 包子類面點制作 …………………………………………………048
第二章 膨松面團面點制作 …………………………………………………061
第一節(jié) 無縫包類面點制作 ………………………………………………064
第二節(jié) 提褶包類面點制作 ………………………………………………082
第三節(jié) 象形包類面點制作 ………………………………………………107
第四節(jié) 花卷類面點制作 …………………………………………………120
第五節(jié) 夾類面點制作 ……………………………………………………159
第六節(jié) 糕類面點制作 ……………………………………………………170
第三章 米粉面團面點制作 …………………………………………………179
第一節(jié) 松質(zhì)糕制作 ………………………………………………………181
第二節(jié) 黏質(zhì)糕制作 ………………………………………………………191
第四章 澄粉面團面點制作 …………………………………………………203
第一節(jié) 手工成形澄粉面團面點制作 ……………………………………205
第二節(jié) 模具成形澄粉面團面點制作 ……………………………………219
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