定 價(jià)：￥72.00
| 作 者： | 人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 |
| 出版社： | 中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516749791 | 出版時(shí)間： | 2021-10-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
職業(yè)模塊1 膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)………………………………………………………1
培訓(xùn)課程1 食物攝入量調(diào)查………………………………………………………2
學(xué)習(xí)單元1 食物頻率調(diào)查表設(shè)計(jì)………………………………………………3
學(xué)習(xí)單元2 膳食調(diào)查——食物頻率法…………………………………………8
培訓(xùn)課程2 膳食營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算和評(píng)價(jià)…………………………………13
學(xué)習(xí)單元1 個(gè)體食物頻率法定性調(diào)查資料的計(jì)算………………………13
學(xué)習(xí)單元2 群體食物頻率法定性調(diào)查資料的計(jì)算………………………18
學(xué)習(xí)單元3 定量頻率法食物和營養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算……………………22
培訓(xùn)課程3 食物頻率法調(diào)查報(bào)告的撰寫……………………………………28
學(xué)習(xí)單元1 膳食資料的分析和評(píng)價(jià)……………………………………………28
學(xué)習(xí)單元2 撰寫食物頻率法調(diào)查報(bào)告…………………………………………32
思考題……………………………………………………………………………………35
職業(yè)模塊2 人體營養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)…………………………………………37
培訓(xùn)課程1 人體體格測(cè)量和監(jiān)測(cè)………………………………………………38
學(xué)習(xí)單元1 孕婦的體格測(cè)量……………………………………………………38
學(xué)習(xí)單元2 青少年身高和體重的監(jiān)測(cè)…………………………………………45
學(xué)習(xí)單元3 兒童身高和體重的監(jiān)測(cè)……………………………………………50
培訓(xùn)課程2 實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷……………………………………………59
學(xué)習(xí)單元1 血液中營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析………………………………………59
學(xué)習(xí)單元2 尿液中營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的分析………………………………………69
學(xué)習(xí)單元3 頭發(fā)中營養(yǎng)指標(biāo)的分析……………………………………………75
培訓(xùn)課程3 營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別………………………………………78
學(xué)習(xí)單元1 碘營養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………80
學(xué)習(xí)單元2 硒營養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………86
學(xué)習(xí)單元3 氟營養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)………………………………………………90
學(xué)習(xí)單元4 氟過量評(píng)價(jià)……………………………………………………………93
學(xué)習(xí)單元5 煙酸營養(yǎng)缺乏狀況評(píng)價(jià)……………………………………………98
學(xué)習(xí)單元6 個(gè)體營養(yǎng)狀況綜合評(píng)價(jià)…………………………………………102
思考題……………………………………………………………………………………109
職業(yè)模塊3 營養(yǎng)咨詢和教育……………………………………………………111
培訓(xùn)課程1 營養(yǎng)咨詢………………………………………………………………112
學(xué)習(xí)單元1 母乳喂養(yǎng)指導(dǎo)………………………………………………………112
學(xué)習(xí)單元2 人工喂養(yǎng)指導(dǎo)………………………………………………………119
學(xué)習(xí)單元3 孕婦營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)…………………………………………………125
學(xué)習(xí)單元4 中老年人營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和指導(dǎo)…………………………………129
培訓(xùn)課程2 營養(yǎng)教育………………………………………………………………134
學(xué)習(xí)單元1 演講的技巧……………………………………………………………134
學(xué)習(xí)單元2 平面媒體材料制作…………………………………………………147
學(xué)習(xí)單元3 平面媒體材料的預(yù)試驗(yàn)和評(píng)價(jià)…………………………………153
思考題……………………………………………………………………………………162
職業(yè)模塊4 膳食指導(dǎo)和評(píng)估………………………………………………………163
培訓(xùn)課程1 營養(yǎng)目標(biāo)確定和食譜編制…………………………………………164
學(xué)習(xí)單元1 嬰兒營養(yǎng)需要估計(jì)……………………………………………………164
學(xué)習(xí)單元2 幼兒營養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制……………………………………171
學(xué)習(xí)單元3 孕婦營養(yǎng)素需要量確定及食譜編制……………………………178
學(xué)習(xí)單元4 乳母營養(yǎng)目標(biāo)確定及食譜編制…………………………………185
培訓(xùn)課程2 食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整………………………………………………195
學(xué)習(xí)單元1 幼兒食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整…………………………………………195
學(xué)習(xí)單元2 老年人食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)和調(diào)整……………………………………199
思考題……………………………………………………………………………………207
職業(yè)模塊5 食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)…………………………………………………………209
培訓(xùn)課程1 食品營養(yǎng)標(biāo)簽………………………………………………………210
學(xué)習(xí)單元1 食品營養(yǎng)標(biāo)簽的核對(duì)和評(píng)價(jià)……………………………………211
學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)素補(bǔ)充劑評(píng)價(jià)…………………………………………………217
培訓(xùn)課程2 食品營養(yǎng)價(jià)值分析…………………………………………………222
學(xué)習(xí)單元1 谷類食品強(qiáng)化劑的選擇…………………………………………222
學(xué)習(xí)單元2 食品營養(yǎng)強(qiáng)化載體…………………………………………………227
培訓(xùn)課程3 食品營養(yǎng)資料編寫…………………………………………………235
學(xué)習(xí)單元1 食品營養(yǎng)強(qiáng)化研發(fā)資料的編寫…………………………………235
學(xué)習(xí)單元2 強(qiáng)化食品研發(fā)資料的編寫………………………………………240
思考題……………………………………………………………………………………245
職業(yè)模塊6 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)…………………………………………247
培訓(xùn)課程1 營養(yǎng)與健康信息收集………………………………………………249
學(xué)習(xí)單元1 信息收集………………………………………………………………249
學(xué)習(xí)單元2 食物中毒事件信息上報(bào)程序……………………………………257
培訓(xùn)課程2 營養(yǎng)與健康檔案建立和管理………………………………………266
學(xué)習(xí)單元1 社區(qū)人群營養(yǎng)與健康檔案數(shù)據(jù)庫建立…………………………266
學(xué)習(xí)單元2 膳食與健康風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)估…………………………………………275
培訓(xùn)課程3 營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)和實(shí)施…………………………………………291
學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)干預(yù)措施的選擇…………………………………………………291
學(xué)習(xí)單元2 30天運(yùn)動(dòng)與膳食結(jié)合的能量消耗和健身方案制定…………298
學(xué)習(xí)單元3 營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃和實(shí)施方案的制定…………………………………309
培訓(xùn)課程4 營養(yǎng)干預(yù)方案效果分析和評(píng)價(jià)……………………………………314
學(xué)習(xí)單元1 營養(yǎng)干預(yù)的形成評(píng)價(jià)與過程評(píng)價(jià)………………………………314
學(xué)習(xí)單元2 營養(yǎng)干預(yù)的效果評(píng)價(jià)…………………………………………………323
思考題………………………………………………………………………………………337
職業(yè)模塊7 培訓(xùn)和指導(dǎo)……………………………………………………………339
培訓(xùn)課程1 培訓(xùn)………………………………………………………………………340
學(xué)習(xí)單元1 公共營養(yǎng)師專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃編制…………………………………340
學(xué)習(xí)單元2 公共營養(yǎng)師教學(xué)和培訓(xùn)……………………………………………343
培訓(xùn)課程2 指導(dǎo)………………………………………………………………………352
學(xué)習(xí)單元1 公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)…………………………………………352
學(xué)習(xí)單元2 案例教學(xué)法……………………………………………………………356
思考題………………………………………………………………………………………362
附錄…………………………………………………………………………………………363
附錄1 維生素和礦物質(zhì)使用量……………………………………………………363
附錄2 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》
?。℅B 28050—2011部分摘錄）…………………………………………………365
附錄3 個(gè)人健康及生活方式信息記錄表………………………………………368
附錄4 《中國居民平衡膳食寶塔（2016版）》…………………………373
參考文獻(xiàn)……………………………………………………………………………………374
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