烹飪英語(yǔ)（第二版）

第一部分 基礎(chǔ)模塊

項(xiàng)目一 中式菜肴菜名的英文表述

一、菜名英文表述的基本方法概述

二、常用烹飪方法的英文表述 

三、主要烹飪?cè)系挠⑽谋硎?/p>

四、常用烹飪調(diào)料的英文表述

五、常用菜肴風(fēng)味的英文表述

六、菜名的英文表述小結(jié)

項(xiàng)目二 廚房常用設(shè)備與工具

一、刀具的英文表述

二、加熱設(shè)備的英文表述

三、盛器的英文表述

四、輔助設(shè)備的英文表述

項(xiàng)目三 廚師崗位英語(yǔ)

一、廚房崗位的英文表述

二、廚師職責(zé)的英文表述

三、廚房安全與衛(wèi)生的英文表述 

第二部分 職業(yè)模塊—烹飪英語(yǔ)常用對(duì)話

項(xiàng)目四 點(diǎn)餐

一、散餐；按菜單點(diǎn)菜

二、自助餐

三、酒水

四、項(xiàng)目四總練習(xí)

項(xiàng)目五 菜肴特色介紹

一、川菜

二、魯菜

三、淮揚(yáng)菜

四、項(xiàng)目五總練習(xí)

項(xiàng)目六 菜肴制作過(guò)程介紹

一、中餐 

二、項(xiàng)目六總練習(xí)

項(xiàng)目七 廚房介紹

一、中式廚房

二、廚房設(shè)備與工具

三、項(xiàng)目七總練習(xí)

項(xiàng)目八 面試英語(yǔ)（烹飪）

一、自我介紹

二、面試對(duì)話

三、項(xiàng)目八總練習(xí)

項(xiàng)目九 廚師崗位

一、從學(xué)徒工開(kāi)始做起

二、協(xié)作在廚房

三、廚房準(zhǔn)則

四、廚房安全

五、項(xiàng)目九總練習(xí)

第三部分 拓展模塊

項(xiàng)目十 西式餐點(diǎn)簡(jiǎn)介

一、西餐基本烹飪法

二、西餐食品原料

三、西餐烘焙簡(jiǎn)介

四、西餐用餐禮儀

項(xiàng)目十一 西餐主題口語(yǔ)對(duì)話

一、點(diǎn)餐 

二、菜肴制作

三、 項(xiàng)目十一總練習(xí)

第四部分 附錄

一、常見(jiàn)中式菜肴英文表述

二、常見(jiàn)西式菜肴英文表述

三、課文相關(guān)練習(xí)答案 

四、單詞表

參考文獻(xiàn)