作者簡介：內(nèi)森·梅爾沃德（Nathan Myhrvold） 微軟前首席技術(shù)官、智投公司的創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官，曾著有《現(xiàn)代主義烹調(diào)：烹飪的藝術(shù)和科學(xué)》《居家現(xiàn)代主義烹調(diào)》《現(xiàn)代主義烹調(diào)攝影》。他是技術(shù)、古生物學(xué)、氣候?qū)W、能源等領(lǐng)域的狂熱發(fā)明家和多產(chǎn)作家。他擁有多個(gè)學(xué)位，包括理論和數(shù)學(xué)物理學(xué)博士學(xué)位，經(jīng)濟(jì)學(xué)、地球物理學(xué)和空間物理學(xué)碩士學(xué)位， 數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位，還有來自瓦雷納烹飪學(xué)校的烹飪文憑。梅爾沃德成立了現(xiàn)代主義烹調(diào)團(tuán)隊(duì)，領(lǐng)導(dǎo)了所有四本書的開發(fā)和制作，并創(chuàng)建了位于拉斯維加斯和新奧爾良的現(xiàn)代主義美食畫廊。 弗朗西斯科· 米格亞（Francisco Migoya） 美國公認(rèn)的頂級(jí)甜品師和巧克力大師。巴塞羅那Gremi de Pastisseria 授予他“手工糕點(diǎn)大師勛章”（2013 年）。他的著作《甜點(diǎn)元素》榮獲2014年國際烹飪專業(yè)協(xié)會(huì)授予的專業(yè)廚房類烹飪書籍獎(jiǎng)。米格亞在紐約開設(shè)了Hudson巧克力店， 曾在French Laundry 和Bouchon Bakery 擔(dān)任甜點(diǎn)行政主廚。在加入現(xiàn)代主義烹調(diào)團(tuán)隊(duì)之前，他是美國烹飪學(xué)院的教授，教學(xué)領(lǐng)域包括面包、甜酥面包、點(diǎn)心和烹飪科學(xué)。 譯者簡介：朱曉朗《現(xiàn)代主義面包》翻譯小組組長畢業(yè)于外交學(xué)院國際經(jīng)濟(jì)學(xué)院，曾就職于IBM中國，任銷售代表等職。赴美國烹飪學(xué)院（The Culinary Institute of America，簡稱CIA），學(xué)習(xí)烘焙與甜品藝術(shù)專業(yè)，并獲校長獎(jiǎng)學(xué)金和凱瑟琳·安吉爾學(xué)術(shù)成就獎(jiǎng)。留美期間曾分別在萬豪旗下Gaylord Opryland Resort、紐約米其林餐廳Aureole、世界最佳餐廳NOMA聯(lián)合創(chuàng)始人Claus Meyer在紐約的面包房擔(dān)任甜品師、面包師。WEST高級(jí)品酒師。翻譯作品：《私房烘培的第一堂課》《面包與黃油的故事：歷史、文化與食譜》《發(fā)酵食物》《面包》。 陸蓉畢業(yè)于蘇州大學(xué)英國語言文學(xué)專業(yè)，碩士研究生。研究方向：翻譯理論與實(shí)踐。曾就職于諾基亞（中國）投資有限公司蘇州分公司?，F(xiàn)為咖啡店合伙人及甜品師。 周再冉畢業(yè)于國際關(guān)系學(xué)院英語系英語語言文學(xué)專業(yè)。2017年1月畢業(yè)于美國烹飪學(xué)院（The Culinary Institute of America，簡稱CIA） 烹飪藝術(shù)專業(yè)，在校期間獲得2017 Young Professional’s Medal of Merit， Académie Brillat-Savarin獎(jiǎng)學(xué)金曾在美國華盛頓州西雅圖市Canlis Restaurant餐廳任職；在路易斯安那州新奧爾良市Commander`s Palace餐廳工作期間，擔(dān)任高級(jí)廚師；曾赴英屬維京群島Victor International Corporation任私人主廚。現(xiàn)任上海匙叉旅游咨詢有限公司美食編輯。翻譯作品：《廚藝之書》《斗牛犬餐廳的一天》《NOMA主廚日記：勒內(nèi)·雷哲皮的創(chuàng)意自述》《NOMA新北歐風(fēng)暴：全球先鋒餐廳的美食探索》。 吳曉明畢業(yè)于瑞士唯一可頒發(fā)碩士學(xué)位的廚藝管理大學(xué)（Culinary Art Academy，Switzerland），主修 Pastry and Chocolate arts專業(yè)，并在法國排名前三的廚藝學(xué)校費(fèi)蘭迪（Ferrendi，Paris）與法國最知名的甜點(diǎn)學(xué)校Bellouet Conseil，Paris 進(jìn)修 Traditional French Bread 課程。曾就職于GE Healthcare ，擔(dān)任供應(yīng)鏈管理工作。廚藝學(xué)校畢業(yè)后，曾就職于北京四季酒店米其林一星餐廳Mio擔(dān)任甜點(diǎn)及面包主管。現(xiàn)擔(dān)任面包店及餐廳合伙人。 謝抒宸曾就讀于瑞士洛桑酒店管理學(xué)校Bachelor of Science in International Hospitality Management 專業(yè)，畢業(yè)于美國烹飪學(xué)院烹飪藝術(shù)專業(yè)。曾就職于上海靜安香格里拉大酒店，現(xiàn)創(chuàng)立餐廳和木The Home私廚（宛耘店）以及耘和悅Restaurant。 鮑嘉怡畢業(yè)于天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)。2016年畢業(yè)于美國烹飪學(xué)院（The Culinary Institute of America） 烹飪藝術(shù)專業(yè)，獲得葡萄酒與烈酒WSET三級(jí)證書。留美期間曾就職于紐約米其林三星餐廳Le Bernardin 和 米其林一星餐廳Gotham Bar & Grill ，擔(dān)任高級(jí)廚師。回國后曾主理成都北美精華餐廳Vin Restaurant?，F(xiàn)從事高端優(yōu)質(zhì)食材的市場推廣與銷售工作。
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