餐廳服務員（基本素質 初級）

第1部分　基礎知識

第一章　金屬材料與熱處理

第一節(jié)　金屬材料的性能 …………………………………………………… 3

一、金屬材料的力學性能 ………………………………………… 3

二、金屬的物理性能、化學性能及工藝性能 …………………… 6

第二節(jié)　碳素鋼 ……………………………………………………………… 7

一、雜質元素對鋼的影響 ………………………………………… 7

二、碳素鋼的分類 ………………………………………………… 8

三、常用碳素鋼 …………………………………………………… 9

第三節(jié)　鋼的熱處理 …………………………………………………………12

一、鋼的加熱和冷卻 ………………………………………………12

二、鋼的普通熱處理 ………………………………………………13

三、鋼的表面熱處理 ………………………………………………15

四、鋼的化學熱處理 ………………………………………………15

第四節(jié)　合金鋼 ………………………………………………………………16

一、合金鋼的特點、分類和牌號 …………………………………16

二、常用合金鋼 ……………………………………………………17

第五節(jié)　鑄鐵 …………………………………………………………………19

一、鑄鐵的分類 ……………………………………………………19

二、常用鑄鐵件 ……………………………………………………20

第二章　機械加工基礎知識

第一節(jié)　金屬切削機床 ………………………………………………………22

一、金屬切削機床的分類 …………………………………………22

二、金屬切削機床的型號 …………………………………………22

三、普通機床及其用途 ……………………………………………25

四、數控機床及其用途 ……………………………………………28

第二節(jié)　切削加工的基本操作 ………………………………………………30

一、切削加工基本知識 ……………………………………………30

二、車削 ……………………………………………………………33

三、銑削 ……………………………………………………………34

四、磨削 ……………………………………………………………35

第三章　機械制圖

第一節(jié)　識讀零件圖 …………………………………………………………37

一、零件圖概述 ……………………………………………………37

二、典型零件圖的識讀 ……………………………………………38

第二節(jié)　標準件、常用件及其規(guī)定畫法 ……………………………………41

一、螺紋的基本知識及其規(guī)定畫法 ………………………………41

二、螺紋連接件及其表達方法 ……………………………………46

三、齒輪及其規(guī)定畫法 ……………………………………………50

四、鍵、花鍵連接及其表達方法 …………………………………53

五、銷及其連接的表達方法 ………………………………………56

六、軸承及其表達方法 ……………………………………………58

七、彈簧及其畫法 …………………………………………………60

第四章　電氣基礎知識

第一節(jié)　常用低壓電器 ………………………………………………………63

一、低壓電器概述 …………………………………………………63

二、低壓配電電器 …………………………………………………63

三、低壓控制電器 …………………………………………………66

第二節(jié)　電氣識圖 ……………………………………………………………72

一、電氣圖符號 ……………………………………………………72

二、電氣識圖的一般規(guī)則 …………………………………………75

三、電氣識圖的基本步驟 …………………………………………76

四、電氣識圖實例 …………………………………………………77

第三節(jié)　三相異步電動機 ……………………………………………………78

一、三相異步電動機的基本結構和接線方式 ……………………79

二、三相異步電動機的工作原理 …………………………………80

三、三相異步電動機的拆裝 ………………………………………81

四、三相異步電動機基本控制電路 ………………………………82

第五章　液壓與液力傳動

第一節(jié)　液壓泵 ………………………………………………………………85

一、液壓泵的工作原理及分類 ……………………………………85

2 港口電動裝卸機械修理工（中級）

二、液壓泵的主要性能參數 ………………………………………86

三、齒輪泵 …………………………………………………………87

四、葉片泵 …………………………………………………………89

五、柱塞泵 …………………………………………………………91

第二節(jié)　液壓缸和液壓馬達 …………………………………………………95

一、液壓缸 …………………………………………………………95

二、液壓馬達 ………………………………………………………99

第三節(jié)　液壓控制閥 ……………………………………………………… 100

一、方向控制閥 ………………………………………………… 100

二、壓力控制閥 ………………………………………………… 105

三、流量控制閥 ………………………………………………… 108

第四節(jié)　液壓附件 ………………………………………………………… 109

一、蓄能器 ……………………………………………………… 110

二、濾油器 ……………………………………………………… 110

三、油箱 ………………………………………………………… 112

四、管件和接頭 ………………………………………………… 112

第五節(jié)　液壓基本回路 …………………………………………………… 113

一、方向控制回路 ……………………………………………… 113

二、壓力控制回路 ……………………………………………… 114

三、調速回路 …………………………………………………… 117

四、其他回路 …………………………………………………… 120

第六節(jié)　液壓系統的安裝與調試 ………………………………………… 123

一、安裝 ………………………………………………………… 123

二、調試 ………………………………………………………… 124

第七節(jié)　液力耦合器 ……………………………………………………… 125

一、液力傳動概述 ……………………………………………… 125

二、液力耦合器的結構與工作原理 …………………………… 126

三、液力耦合器安裝與使用注意事項 ………………………… 126

第2部分　專業(yè)知識與技能

第六章　起重機的使用性能

第一節(jié)　起重機的載荷計算及載荷組成 ………………………………… 131

一、計算載荷 …………………………………………………… 131

二、載荷組合 …………………………………………………… 132

第二節(jié)　起重機抗傾覆性和穩(wěn)定性 ……………………………………… 132

一、起重機分組 ………………………………………………… 132

二、驗算工況 …………………………………………………… 132

三、抗傾覆穩(wěn)定性的校核 ……………………………………… 133

四、門座式起重機的穩(wěn)定性 …………………………………… 133

第七章　電動裝卸機械安全保護裝置

第一節(jié)　防碰裝置 ………………………………………………………… 134

一、緩沖器 ……………………………………………………… 134

二、防碰裝置 …………………………………………………… 136

第二節(jié)　防風裝置 ………………………………………………………… 138

一、防風裝置的作用 …………………………………………… 138

二、防風裝置的種類 …………………………………………… 138

三、常用防風裝置簡介 ………………………………………… 138

第三節(jié)　起重量限制器 …………………………………………………… 141

一、起重量限制器的作用 ……………………………………… 141

二、起重量限制器的分類 ……………………………………… 142

三、常見起重量限制器 ………………………………………… 142

第四節(jié)　力矩限制器 ……………………………………………………… 146

一、力矩限制器的作用 ………………………………………… 146

二、力矩限制器的分類 ………………………………………… 146

第五節(jié)　其他安全保護裝置 ……………………………………………… 149

一、幅度指示器 ………………………………………………… 149

二、偏斜指示調整裝置 ………………………………………… 149

三、帶式輸送機系統安全保護裝置 …………………………… 150

四、報警裝置 …………………………………………………… 153

第八章　電動裝卸機械機構、總成的檢修與調整

第一節(jié)　起升機構的拆裝與檢修 ………………………………………… 154

一、滑輪與滑輪組的裝配 ……………………………………… 154

二、卷筒組的裝配 ……………………………………………… 155

三、電動機裝制動輪 …………………………………………… 156

四、制動器及松閘器的安裝 …………………………………… 157

五、起升機構的安裝與檢測 …………………………………… 158

六、起升機構的修理 …………………………………………… 160

第二節(jié)　回轉機構的拆裝與檢測 ………………………………………… 163

一、回轉支承裝置的拆裝與檢測 ……………………………… 163

4 港口電動裝卸機械修理工（中級）

二、回轉驅動裝置的拆裝與檢測 ……………………………… 168

第三節(jié)　變幅機構的拆裝與檢修 ………………………………………… 177

一、變幅驅動裝置的拆卸 ……………………………………… 177

二、變幅驅動裝置的組裝 ……………………………………… 179

三、變幅機構的修理 …………………………………………… 180

第四節(jié)　小車運行機構的安裝與檢測 …………………………………… 182

一、小車車輪的安裝 …………………………………………… 182

二、小車行走減速器的安裝 …………………………………… 186

第五節(jié)　大車運行機構的安裝與檢測 …………………………………… 188

一、大車橋架墊水平 …………………………………………… 188

二、大車車輪的安裝與檢測 …………………………………… 188

三、大車驅動機構的安裝與檢測 ……………………………… 193

第六節(jié)　安全保護裝置的檢查與調整 …………………………………… 197

一、防風裝置的檢查與調整 …………………………………… 197

二、起重量限制器的檢查與調整 ……………………………… 198

三、力矩限制器的檢查與調整 ………………………………… 201

四、幅度指示器的檢查與調整 ………………………………… 202

五、偏斜指示裝置的檢查與調整 ……………………………… 202

六、帶式輸送機系統安全保護裝置的檢查與調整 …………… 203

七、報警裝置的檢查與調整 …………………………………… 204

第九章　電動裝卸機械的磨損、潤滑與涂漆

第一節(jié)　裝卸機械的磨損 ………………………………………………… 205

一、磨損的實質 ………………………………………………… 205

二、磨損的形式 ………………………………………………… 206

三、磨損的基本規(guī)律 …………………………………………… 210

四、磨損的控制 ………………………………………………… 211

五、減少磨損的途徑 …………………………………………… 212

第二節(jié)　裝卸機械的潤滑 ………………………………………………… 213

一、潤滑的重要性 ……………………………………………… 213

二、潤滑方法分類與選擇 ……………………………………… 213

三、潤滑工作注意事項 ………………………………………… 214

四、電動裝卸機械典型零部件的潤滑 ………………………… 215

五、典型電動裝卸機械的潤滑 ………………………………… 220

第三節(jié)　裝卸機械的涂漆 ………………………………………………… 223

一、涂層破壞的原因 …………………………………………… 223

二、舊漆的清除 ………………………………………………… 224

三、涂漆的方法和程序 ………………………………………… 224

四、漆面可能產生的缺陷 ……………………………………… 225

五、涂漆時的安全注意事項 …………………………………… 226

第四節(jié)　電動裝卸機械養(yǎng)護表 …………………………………………… 226

第十章　電動裝卸機械常見故障及處理

第一節(jié)　堆料機常見故障及處理方法 …………………………………… 229

第二節(jié)　取料機常見故障及處理方法 …………………………………… 232

第三節(jié)　裝船機常見故障及處理方法 …………………………………… 236

第四節(jié)　翻車機常見故障及處理方法 …………………………………… 239

第五節(jié)　門座式起重機常見故障及處理方法 …………………………… 244

第六節(jié)　卸船機常見故障及處理方法 …………………………………… 253

第七節(jié)　橋式起重機常見故障及處理方法 ……………………………… 256

第八節(jié)　各機型故障診斷及修理方法 …………………………………… 257

第3部分　理論知識考試模擬試卷

理論知識考試模擬試卷（一）……………………………………………… 267

理論知識考試模擬試卷（二）……………………………………………… 281

理論知識考試模擬試卷（三）……………………………………………… 296

理論知識考試模擬試卷（四）……………………………………………… 310

理論知識考試模擬試卷（一）參考答案…………………………………… 324

理論知識考試模擬試卷（二）參考答案…………………………………… 325

理論知識考試模擬試卷（三）參考答案…………………………………… 326

理論知識考試模擬試卷（四）參考答案…………………………………… 327