乳品工藝學教學設(shè)計

定　價：￥48.00

作　者：	劉紅娜編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109311282	出版時間：	2023-07-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：	150	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　原料乳的性質(zhì)包括酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、脂肪、礦物質(zhì)等，生產(chǎn)理論包括乳品加工單元操作（熱處理、均質(zhì)、離心、干燥、膜過濾）等，工藝技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量變化規(guī)律包括酸乳、干酪、嬰幼兒配方粉、乳清粉等。本書內(nèi)容涉及乳品科學和乳制品加工兩個部分，外延則涉及乳業(yè)生產(chǎn)全過程；涵蓋了每節(jié)課的教學內(nèi)容、教學重點、教學難點及處理方法、教學目標、學情分析與解決辦法、創(chuàng)新點、教學方法和手段、教學思路、教學進程具體設(shè)計、板書設(shè)計、講授內(nèi)容、學科前沿涉及到的中英文參考文獻、課后需要完成的課內(nèi)及課外拓展內(nèi)容的作業(yè)等。