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川菜的味道美學(xué):辣椒真味

川菜的味道美學(xué):辣椒真味

定 價:¥48.00

作 者: 石光華
出版社: 廣東人民出版社
叢編項: 地域飲食文化隨筆叢書
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787218156316 出版時間: 2023-10-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 32開 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  “辣椒”是四川的標(biāo)志,川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新周刊》專欄美食文章的結(jié)集呈現(xiàn),以“辣椒”為媒,收入的數(shù)十篇文章,分別圍繞青辣、鮮辣、干辣、煳辣、香辣、醬辣等6大篇章,比較系統(tǒng)全面地呈現(xiàn)了“辣椒”——這一川菜味道的核心秘訣。書中介紹了作者與數(shù)代川廚相交甚密、凝成友誼的故事;對川廚心法、味道流變的記錄,佐證了“川菜百味”的由來,也是反映社會生活變遷的微視角;借由作者數(shù)十年研習(xí)川菜的心得體會,讀懂一座城,從而領(lǐng)悟川菜的味道美學(xué)。

作者簡介

  石光華 著著名詩人、作家、川菜文化學(xué)者。2004年出版《我的川菜生活》,受到讀者的追捧,暢銷200萬冊。2017年出版《我的川菜味道》,再次受到讀者的好評與喜愛。

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