大坊咖啡店手記

　　2013年，在咖啡愛好者的一片嘆息中，開業(yè)三十八年未曾休店的“大坊咖啡店”，因所在大樓老朽而關(guān)閉。至今，懷念之聲仍不絕于耳，更增添了這間咖啡店的傳奇色彩。店主大坊勝次先生自開業(yè)以來(lái)堅(jiān)持手搖烘焙咖啡豆、不斷測(cè)試調(diào)整風(fēng)味、使用法蘭絨濾布和點(diǎn)滴法萃取咖啡、平等待客……使這里成為小澤征爾、向田邦子、村上春樹等日本文化名人與路過店鋪的油漆工人皆能流連放松的自由空間。閉店五年后，大坊勝次先生飽含著對(duì)客人們的感謝與懷念，回顧了他在咖啡店的時(shí)光，用11篇內(nèi)容包羅萬(wàn)象又充滿哲思的隨筆探討了咖啡、藝術(shù)與生活，留存下大坊咖啡店的精神，并與其做正式的告別。

　　大坊勝次1947 年出生于巖手縣盛岡市。1972年進(jìn)入“大路咖啡店”工作，積累了開咖啡店的基礎(chǔ)知識(shí)后，1975年7月，在東京都港區(qū)南青山的一所大樓二層創(chuàng)立了“大坊咖啡店”。以手搖烘豆器進(jìn)行自家烘焙，自開業(yè)以來(lái)，秉持著全年不休店的原則，向全世界的咖啡愛好者們提供法蘭絨手沖的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”關(guān)閉。如今，致力于在日本全國(guó)各地講授手搖烘焙和咖啡萃取方法，交由后輩們傳承。