動(dòng)態(tài)發(fā)展、人口變化與膳食轉(zhuǎn)變

●序言
致謝
縮略語(yǔ)
本書(shū)中的國(guó)家和地區(qū)分組情況
章 引言
參考文獻(xiàn)
第二章 亞太大趨勢(shì)
2.1 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
2.2 不平等問(wèn)題
2.3 人口增長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)變化
2.4 城市化、移徙與匯款
2.5 全球化與國(guó)際貿(mào)易
2.6 結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型
2.7 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第三章 環(huán)境退化與氣候變化威脅可持續(xù)農(nóng)業(yè)
3.1 土地面積擴(kuò)張與退化
3.1.1 土地需求不斷增加
3.1.2 土地質(zhì)量和生態(tài)系統(tǒng)功能退化
3.2 淡水資源稀缺
3.2.1 水資源需求增長(zhǎng)和地下水位下降
3.2.2 水資源質(zhì)量下降
3.3 溫室氣體排放與氣候變化
3.3.1 氣溫升高
3.3.2 降水量多變，特別事件頻發(fā)，海平面上升以及食品營(yíng)養(yǎng)含量下降
3.4 人類(lèi)的健康
3.4.1 農(nóng)藥
3.4.2 空氣污染
3.4.3 抗生素的使用
3.4.4 動(dòng)物與疫病
3.5 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第四章 膳食多樣化及其對(duì)農(nóng)民和營(yíng)養(yǎng)的影響
4.1 亞太地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題：趨勢(shì)和結(jié)果
4.1.1 營(yíng)養(yǎng)不足
4.1.2 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
4.1.3 營(yíng)養(yǎng)狀況變遷
4.2 膳食結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)
4.2.1 主食
4.2.2 動(dòng)物源性食品、果蔬和豆類(lèi)
4.2.3 脂肪、糖、鹽
4.3 膳食和營(yíng)養(yǎng)不良趨勢(shì)成因
4.3.1 收入增長(zhǎng)
4.3.2 食品價(jià)格
4.3.3 城市化
4.3.4 促進(jìn)生產(chǎn)多樣化，滿足消費(fèi)者需求
4.4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第五章 價(jià)值鏈轉(zhuǎn)型
5.1 價(jià)值鏈的日趨復(fù)雜性
5.1.1 基礎(chǔ)設(shè)施的擴(kuò)建
5.2 價(jià)值鏈的趨勢(shì)
5.2.1 城市化和對(duì)食品制備便利性的需求
5.2.2 零售店日益多樣化
5.2.3 食品制造業(yè)
5.2.4 將投入品從工廠運(yùn)往農(nóng)場(chǎng)，將食品從農(nóng)場(chǎng)運(yùn)往零售商
5.2.5 國(guó)際貿(mào)易和全球化
5.3 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第六章 農(nóng)村生計(jì)與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率
6.1 農(nóng)村生計(jì)與人口趨勢(shì)
6.1.1 農(nóng)村貧困率下降
6.1.2 農(nóng)村非農(nóng)收入日益重要
6.1.3 農(nóng)村老齡化
6.1.4 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力女性化
6.2 農(nóng)業(yè)的趨勢(shì)、原因和影響
6.2.1 勞動(dòng)生產(chǎn)率提高
6.2.2 農(nóng)村收入提高與機(jī)械化
6.2.3 農(nóng)場(chǎng)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)模式的變化
6.3 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第七章 亞太地區(qū)糧食體系的發(fā)展
7.1 環(huán)境與氣候變化
7.1.1 太陽(yáng)能灌溉難題
7.1.2 農(nóng)民適應(yīng)氣候變化的方式
7.2 營(yíng)養(yǎng)
7.2.1 降低食品含糖量的不同舉措
7.2.2 街頭食品攤販與食品安全問(wèn)題
7.3 價(jià)值鏈與流通體系
7.3.1 解決小農(nóng)價(jià)值鏈中的協(xié)調(diào)與整合問(wèn)題
7.3.2 農(nóng)業(yè)糧食市場(chǎng)日趨成熟
7.4 農(nóng)民生計(jì)
7.4.1 土地租賃和服務(wù)市場(chǎng)
7.4.2 農(nóng)用無(wú)人機(jī)
7.4.3 均衡飼料配比，提高生產(chǎn)水平，增加收入
參考文獻(xiàn)