食品微生物創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用

　　《食品微生物創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與應(yīng)用》是上海市教委應(yīng)用型本科建設(shè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容之一，本書內(nèi)容主要分原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)性指導(dǎo)、微生物學(xué)基本操作、原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)部分。本書重構(gòu)食品微生物的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，主要通過(guò)活動(dòng)的形式，，使讀者能把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容橫向相互聯(lián)系， 好的理解實(shí)驗(yàn)的目的與意義，為獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提供訓(xùn)練。不僅有傳統(tǒng)食品微生物實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容，還有現(xiàn)代的微生物實(shí)驗(yàn)方法與手段；不僅有技能性內(nèi)容，還有開(kāi)展原創(chuàng)性實(shí)驗(yàn)的方法與要求。一方面可以讓學(xué)生了解創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)如何開(kāi)展，另一方面可以作為一個(gè)開(kāi)發(fā)式的實(shí)驗(yàn)課題，可以作為食品專業(yè)骨干課程《食品微生物實(shí)驗(yàn)》的教學(xué)用書，還可以作為大學(xué)生、高中學(xué)生課外作品的教學(xué)參考書。

　　趙渝，任職于上海師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，男，環(huán)境科學(xué)博士及副教授，主要從事微生物學(xué)、食品科學(xué)方面的研究工作。在食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)與控制、快速檢測(cè)技術(shù)，食品安全溯源，食品理化檢測(cè)技術(shù)等方面開(kāi)展了廣泛的研究。主持或承擔(dān)上海市科委重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，上海市科委標(biāo)準(zhǔn)化專項(xiàng)、上海市教委等項(xiàng)目的研究工作。已 外 雜志上發(fā)表30多篇科研論文。