飲膳正要

　　從營養(yǎng)衛(wèi)生和健康長壽的角度來論證烹飪調和的一部文獻，這本書可以說是中國乃至是世界上極早的飲食衛(wèi)生與營養(yǎng)學專著，對傳播和發(fā)展中國衛(wèi)生保健知識起到了重要作用。該書的名稱雖為《飲膳正要》，但內容包括了醫(yī)療衛(wèi)生，以及歷代名醫(yī)的驗方、秘方和具有蒙古族飲食特點的各種肉、乳食品，明代名醫(yī)李時珍所著《本草綱目》也引用了該書的有關內容。所以，《飲膳正要》一書，對于研究與傳承中國的醫(yī)藥、食療和蒙古民族的醫(yī)藥科技史都具有重要的意義。本書是原著的注譯本，主要包括原文、注釋、譯文、延伸閱讀、名家雜談等幾個版塊。

　　忽思慧，元仁宗延祐年間（1314-1320年）被選任為宮廷飲膳太醫(yī)，負責宮庭中的飲食調理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。 黃作陣，北京中醫(yī)藥大學醫(yī)學人文系教授，博士生導師。師從錢超塵先生、嚴季瀾教授學習中醫(yī)文獻學、中醫(yī)古籍訓詁學。2006年獲醫(yī)學博士學位。