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吃相(增補(bǔ)本)

吃相(增補(bǔ)本)

定 價(jià):¥48.00

作 者: 余斌 著
出版社: 生活書(shū)店出版有限公司
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787807683926 出版時(shí)間: 2023-08-01 包裝: 平裝-膠訂
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 354 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  關(guān)注吃,即是關(guān)注生活與世相。作者久居南方,善寫(xiě)舊時(shí)日常飲食。本書(shū)描摹以江南為主的各色美食、市井風(fēng)味,從蟹、蝦、魚(yú)、肥肉、鍋貼、層層脆,到四色糖、糕團(tuán)、慈姑、麥乳精、烘山芋等,兼及中外飲食異同,讀來(lái)令人生津或莞爾,其間民俗、舊事、記憶、溫情,余韻雋永,引領(lǐng)讀者細(xì)品一方水土一方人,更可從中窺見(jiàn)時(shí)代變遷、世相百態(tài)。

作者簡(jiǎn)介

  余斌六〇后,南京人,現(xiàn)任南京大學(xué)文學(xué)院教授。作品有《張愛(ài)玲傳》《事跡與心跡》《周作人》《提前懷舊》《舊時(shí)勾當(dāng)》《南京味道》《譯林世界名著講義》與《一百年,許多人,許多事》(合著)等。

圖書(shū)目錄

 
自序  / 001
 
輯 一
蟹  / 008
醉 蝦  / 026
龍蝦風(fēng)暴  / 039
觀 魚(yú)  / 070
那些年,我們桌上的魚(yú)  / 074
鎮(zhèn)江肴肉  / 077
豬耳朵,層層脆  / 081
“下水”之豬肝兒  / 086
論肥肉之存在方式  / 091
鍋貼、煎餃之辨  / 102
 
輯 二
荷包蛋  / 110
絲 瓜  / 116
豌 豆  / 121
慈 姑  / 126
豆花與豆腐腦  / 131
豆腐乳  / 134
涼 粉  / 139
炒粿條  / 146
 
輯 三
四色糖  / 150
糕與團(tuán)  / 153
年 糕  / 159
奶 糕  / 162
巧克力  / 167
烘山芋  / 170
月 餅  / 178
“老鼠屎”  / 185
麥精露與麥乳精  / 190
“原教旨主義”粽子  / 196
 
輯 四
吃 相  / 202
做 飯  / 205
吃 飯  / 209
下 飯  / 213
盒 飯  / 216
混 搭  / 230
打 包  / 233
食分男女  / 238
一日三餐  / 243
滬寧線上的味道  / 252
草根“私房菜”  / 256
農(nóng)家菜與“俺家小院”  / 260
魚(yú)香肉絲與洗腳問(wèn)題  / 267
 
輯 五
載 體  / 274
加 椰  / 280
意大利餡餅  / 283
炒菜之熱鬧  / 291
初遇“洋”面條  / 296
焙果與如意卷  / 299
中美油條之比較  / 302
餐桌上的中西  / 306
餐桌上的句號(hào)  / 309
“扒”與“排”  / 312
兩個(gè)半西餐廳  / 315
吃 肉  / 332
下 面  / 337
“飯”的加法  / 343
首爾“一只雞”  / 346
當(dāng)炸雞遇到啤酒  / 350
 

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