人氣和風(fēng)麵包

定　價：￥98.00

作　者：	邱勇靈　著
出版社：	人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9789621441836	出版時間：	2010-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　資深烘焙師邱Sir，針對讀者的實(shí)際需要，從自製天然酵母菌和麵種，以及5款基本麵糰作入門概述，按其特質(zhì)而劃分了天然麵種發(fā)酵類、預(yù)拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類，介紹50款日本麵包的製作，超過300幅圖詳細(xì)解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點(diǎn)清單，方便讀者。