低共熔溶劑的合成、性質(zhì)及應(yīng)用

　　《低共熔溶劑的合成、性質(zhì)及應(yīng)用》 共18章，主要介紹低共熔溶劑（Deep Eutectic Solvents ，DESs）這一新興綠色溶劑。DESs滿足綠色化學(xué)的所有原則，是循環(huán)經(jīng)濟所必需的可持續(xù)溶劑。本書由DESs各研究領(lǐng)域?qū)＜夜餐珜?，通過描述DESs在各個領(lǐng)域的背景及適用性，揭示其優(yōu)缺點。旨在幫助讀者輕松快速的理解DESs在特定領(lǐng)域的應(yīng)用。低共熔溶劑（DESs）是一新興綠色溶劑，是目前較為熱門的一項技術(shù)，在食品、化工等領(lǐng)域均有較大應(yīng)用前景。

　　王永華，博士，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、副院長、博士生導(dǎo)師。研究領(lǐng)域聚焦酶工程與油脂工程，沿“新穎酶分子發(fā)現(xiàn)，底物識別與催化機制，酶分子改造，酶制備與保存，酶的應(yīng)用”創(chuàng)新鏈開展了系統(tǒng)深入的研究，不僅在新穎酶發(fā)現(xiàn)及其作用機理探究等基礎(chǔ)理論方面取得重要發(fā)現(xiàn)，而且在酶的應(yīng)用創(chuàng)新方面取得顯著成效。