探秘五糧液

緒論
（一）濃香白酒簡(jiǎn)介 002
1．產(chǎn)區(qū)分布最廣 003
2．名優(yōu)酒占比最高 004
3．市場(chǎng)份額占比最大 004
（二）五糧液公司介紹 005
1．公司簡(jiǎn)介 006
2．產(chǎn)品介紹 007
3．發(fā)展戰(zhàn)略 007
4．企業(yè)文化 009
5．領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)采 013
品牌·文化篇
（一）五糧酒史：美酒歷史變遷 026
1．宜賓美酒 026
2．五糧玉液 026
（二）企業(yè)發(fā)展：公司日新月異 029
1．公司起源 029
2．重振復(fù)興 029
3．改革創(chuàng)新 031
（三）品牌演進(jìn)：與時(shí)俱進(jìn)革新 034
1．商標(biāo)瓶型誕生 034
2．設(shè)計(jì)元素革新 035
（四）五糧傳奇：獨(dú)具一格魅力 045
1．五糧問世 045
2．世博金牌 045
3．“十里酒城” 046
4．“范氏勾調(diào)” 046
5．“中國酒業(yè)大王” 047
6．“中國最有價(jià)值品牌” 047
7．國家質(zhì)量獎(jiǎng) 048
（五）和美五糧：“和為美”價(jià)值觀 048
1．和美的釀造生態(tài) 048
2．和美的五糧配方 049
3．和美的包包大曲 049
4．和美的活態(tài)老窖 050
5．和美的釀造工藝 050
6．和美的勾調(diào)技藝 050
7．和美的高端品質(zhì) 051
（六）文化傳承：堅(jiān)守協(xié)同創(chuàng)新 052
1．古法技藝的傳承 052
2．工匠精神的弘揚(yáng) 053
（七）詩詞與酒：兩香相得益彰 054
1．唐詩宋詞 054
2．雅歌名賦 058
匠心·工藝篇
（一）生態(tài)產(chǎn)區(qū)：“五糧之基” 064
1．氣候 065
2．水源 065
3．土壤 066
（二）五糧原料：“五糧之韻” 066
1．五糧配方演變 067
2．五糧釀酒特色 068
3．五糧品質(zhì)管控 069
（三）包包大曲：“五糧之骨” 070
1．“包包曲”的功能 070
2．“包包曲”的特點(diǎn) 070
3．感官理化要求 071
（四）老窖池群：“五糧之魂” 071
1．窖池功能 072
2．古窖池群 072
3．感官指標(biāo) 074
4．歷史考證 075
（五）釀造工藝：技之核心 076
1．低溫入窖，緩慢發(fā)酵 076
2．跑窖循環(huán)，分層入窖 078
3、分層起糟，混蒸混燒 078
4．量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇 080
（六）陶壇陳釀：酒香積淀 081
1．陳釀質(zhì)為先 081
2．耗時(shí)更考究 082
（七）勾調(diào)成醇：酒之成型 083
1．白酒成型的點(diǎn)睛 083
2．勾調(diào)技術(shù)的開創(chuàng) 084
3．勾調(diào)技術(shù)的發(fā)展 084
4．勾調(diào)技術(shù)的認(rèn)識(shí) 086
（八）技藝精髓：“匠心工藝” 087
1．“一極” 087
2．“三優(yōu)” 088
3．“六首創(chuàng)” 089
4．“六精釀” 091
科研·創(chuàng)新篇
（一）科創(chuàng)體系：領(lǐng)跑行業(yè)動(dòng)力源 094
1．五糧液集團(tuán)博士后科研工作站 097
2．國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心 097
3．重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 098
4．研究中心 099
5．國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心 100
（二）微生物群：不可復(fù)制微生態(tài) 101
1．環(huán)境的天然賦予 102
2．“包包曲”的菌接種 103
3．古窖泥的菌傳遞 105
（三）風(fēng)味分析：白酒風(fēng)格深探索 108
1．風(fēng)味物質(zhì)的來源 110
2．酒體風(fēng)格的解析 112
（四）功能解析：健康功效全闡釋 118
1．功能因子 118
2．健康功效 119
（五）低度白酒：生產(chǎn)技術(shù)再創(chuàng)新 130
1．生產(chǎn)技術(shù) 130
2．品質(zhì)正名 135
3．生產(chǎn)優(yōu)勢(shì) 135
（六）科技成果：釀造精髓真驗(yàn)證 136
1．質(zhì)量效益型發(fā)展 136
2．規(guī)模效益型發(fā)展 138
3．價(jià)值效益型發(fā)展 139
（七）防偽溯源：品牌安全雙保障 144
防偽技術(shù)演變 144
開拓·合作篇
（一）多元融合：產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展 150
1．研發(fā)平臺(tái) 150
2．項(xiàng)目合作 151
3．校企合作 152
4．經(jīng)費(fèi)保障 152
（二）國際示范：出國門勇當(dāng)先鋒 153
1．落實(shí)“走出去”戰(zhàn)略 154
2．拓展品牌影響力 155
3．建設(shè)五糧液大酒家 156
獎(jiǎng)勵(lì)·榮譽(yù)篇
（一）“企業(yè)典范”：社會(huì)高度認(rèn)可 158
1．循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè) 158
2．社會(huì)高度評(píng)價(jià) 159
（二）“國家名酒”：屢次獎(jiǎng)項(xiàng)認(rèn)證 163
1．國內(nèi)獎(jiǎng)項(xiàng)及認(rèn)證 163
2．國際獎(jiǎng)項(xiàng)及認(rèn)證 171
（三）“強(qiáng)國之光”：世博會(huì)摘金獎(jiǎng) 184
1．巴拿馬國際金獎(jiǎng) 184
2．米蘭世博會(huì)金獎(jiǎng) 186
（四）“中國名片”：地理標(biāo)志產(chǎn)品 188
1．簽署地理標(biāo)志協(xié)定 189
2．入選地理標(biāo)志清單 189
價(jià)值·理念篇
（一）優(yōu)化政策：創(chuàng)新管理制度 192
1．健全管理制度 192
2．完善激勵(lì)制度 192
3．潛移默化式教育 193
（二）綜合發(fā)展：多元人才培養(yǎng) 195
1．人才引進(jìn) 195
2．人才培養(yǎng) 196
（三）營銷策略：戰(zhàn)略高端產(chǎn)品 197
1．“1 3”產(chǎn)品策略 197
2．“4 4”品牌策略 198
（四）質(zhì)量管理：行業(yè)質(zhì)量標(biāo)桿 198
1．全程溯源 199
2．標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 200
（五）理念引領(lǐng)：綠色發(fā)展之路 206
1．領(lǐng)導(dǎo)重視組織落實(shí) 207
2．全面規(guī)劃重點(diǎn)突破 207
3．舍得投入自主創(chuàng)新 208
4．酒副產(chǎn)品綜合利用 209
5．環(huán)境能源管理體系 209
（六）以人為本：帶動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì) 209
1．以人為本促發(fā)展 210
2．公益慈善創(chuàng)價(jià)值 210
（七）責(zé)任擔(dān)當(dāng)：精準(zhǔn)扶貧貢獻(xiàn) 211
1．對(duì)口地區(qū)摘帽 211
2．產(chǎn)業(yè)就業(yè)扶貧 212
3．筑牢設(shè)施基礎(chǔ) 212
支持·關(guān)懷篇
（一）名家點(diǎn)贊：酒業(yè)專家盛贊濃香 214
1．專家評(píng)價(jià) 214
2．行業(yè)評(píng)價(jià) 214
（二）專家評(píng)審：全國評(píng)酒一舉奪魁 216
1．改進(jìn)名酒品質(zhì)會(huì) 216
2．全國白酒評(píng)酒會(huì) 217
（三）市場(chǎng)認(rèn)可：低度白酒廣受好評(píng) 219
1．白酒低度化成趨勢(shì) 219
2．自研低度酒獲認(rèn)可 220
（四）國家珍視：國家收藏古老窖泥 222
1．“明初老窖”鑒定 222
2．國博收藏窖泥 223
（五）社會(huì)公益：危急時(shí)刻五糧在前 223
1．四川汶川大地震 224
2．河南搶險(xiǎn)救災(zāi) 225
3．助力教育 225
4．共抗疫情 227
引領(lǐng)·未來篇
（一）發(fā)展理念：融合傳統(tǒng)與科技 230
1．全面構(gòu)建質(zhì)量管理體系 230
2．積極探索自動(dòng)智能體系 232
3．加快打造智慧零售體系 233
4．加快建設(shè)企業(yè)數(shù)字體系 234
（二）守正創(chuàng)新：提升核心競(jìng)爭(zhēng)力 235
1．創(chuàng)新體系 235
2．技術(shù)革新 236
（三）“零碳”愿景：爭(zhēng)創(chuàng)綠色“零碳酒企” 236
1．“零碳”理念 237
2．“零碳”舉措 237
（四）品質(zhì)標(biāo)桿：建設(shè)純糧釀酒地 239
1．升級(jí)純糧釀酒基地 239
2．提升五糧液名酒率 239
（五）文化建設(shè)：深挖品牌文化魂 241
1．挖掘品牌文化內(nèi)涵 241
2．創(chuàng)新品牌文化傳播 242
（六）把握機(jī)遇：力爭(zhēng)“十四五”目標(biāo) 244
1．“十四五”目標(biāo) 244
2．“十四五”舉措 245
（七）未來戰(zhàn)略：面向2035新機(jī)遇 247
1．服務(wù)社會(huì) 247
2．服務(wù)消費(fèi)者 249
3．?dāng)?shù)字化轉(zhuǎn)型 250
名詞解釋  251
參考文獻(xiàn)  257