蓋飯的故事

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	[日]飯野亮一著，沈于晨譯
出版社：	貴州人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787221173034	出版時(shí)間：	2022-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　鰻魚蓋飯、牛肉蓋飯、滑蛋雞肉蓋飯、炸豬排蓋飯和天婦羅蓋飯，光聽名字就令人垂涎三尺！你可能會(huì)覺得，蓋飯不就是把菜放在米飯上嘛，但日式蓋飯的誕生，真的沒那么簡(jiǎn)單。日本飲食文化史研究專家飯野亮一援引眾多史料，為讀者講述五大日式蓋飯的前世今生。收錄88幅珍貴插畫，奇聞趣事穿插其間，直觀呈現(xiàn)日本不同歷史時(shí)期的市井生活與文化風(fēng)貌。

作者簡(jiǎn)介

　　飯野亮一，日本飲食文化史研究專家，畢業(yè)于早稻田大學(xué)第二文學(xué)部、明治大學(xué)文學(xué)部史學(xué)地理專業(yè)。代表作有《居酒屋的誕生》《四口吃遍江戶》等。

圖書目錄

序章　蓋飯誕生前
一　以白米為主食的江戶市民
二　米飯類餐廳生意興隆
第一章　鰻魚蓋飯的誕生
一　鰻魚蓋飯誕生前夕
二　鰻魚飯的誕生
三　人氣食物鰻魚飯的創(chuàng)意商法
四　從鰻魚飯到鰻魚蓋飯
五　鰻魚蓋飯的普及
第二章　天婦羅蓋飯的誕生
一　始于路邊攤的天婦羅
二　天婦羅茶泡飯店的出現(xiàn)
三　天婦羅蓋飯的誕生
四　天婦羅蓋飯的普及
第三章　滑蛋雞肉蓋飯的誕生
一　不吃雞肉的日本人
二　江戶時(shí)代的雞肉和雞蛋料理
三　存在等級(jí)差異的食材
四　養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)達(dá)
五　滑蛋雞肉蓋飯的誕生
六　滑蛋雞肉蓋飯的普及
第四章　牛肉蓋飯的誕生
一　不吃牛肉的日本人
二　江戶時(shí)代的牛肉料理
三　文明開化和牛肉料理
四　牛肉鍋的流行
五　牛肉蓋飯的誕生
六　牛肉蓋飯的普及
第五章　炸豬排蓋飯的誕生
一　不吃豬肉的日本人
二　炸肉排的普及
三　炸豬排名字的出現(xiàn)
四　炸豬排蓋飯的誕生
五　炸豬排蓋飯的普及
結(jié)語