未來食物：明天我們吃什么

定　價：￥72.00

作　者：	[比] 約爾格·斯諾克，[比] 斯蒂芬·范·隆佩著，葉才珩譯
出版社：	浙江大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787308231565	出版時間：	2023-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：	384	字數：

內容簡介

　　滿足人類生存的基本需求，正成為一個日益嚴峻的挑戰(zhàn)。為了繼續(xù)養(yǎng)活不斷增長的人口，我們不僅需要更多的食物，還需要更健康、更可持續(xù)的食物。本書從食物的角度切入，強調了未來可持續(xù)發(fā)展的重要性，通過分析人口、環(huán)境、食物三者的相互聯系，以及企業(yè)、投資方、消費者之間的相互影響，闡述了全球農業(yè)、食品工業(yè)以及零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機遇，從更加長期主義的視角提供了思考和建議。從未來食物的生產、分配到消費，全面梳理當下現狀與趨勢，為人類食物的未來明晰方向。

作者簡介

　　[比]約爾格？？斯諾克 Retail Detail網絡公司創(chuàng)始人國際知名主題演講家創(chuàng)立了比荷盧經濟聯盟（Benelux，比利時、荷蘭、盧森堡三國共同建立的聯合經濟組織）領先的B2B零售社區(qū)，為零售和快速消費品領域的專業(yè)人士提供了網絡溝通的平臺。推動Retail Hub（一款零售領域的手機應用）的發(fā)展，幫助人們體驗未來的購物模式。 [比]斯蒂芬？？范？？隆佩 Retail Detail網絡公司內容主編密切關注零售和快消品行業(yè)20余年，采訪過該行業(yè)數百名高管，并為各種零售出版物工作。

圖書目錄

菜單上的主要挑戰(zhàn)
壓力下的食品體系?? / 003
未來的生產?? / 007
永不過時的分配?? / 012
未來的消費?? / 017
將新冠肺炎疫情作為催化劑?? / 024

消費者渴望明天
“20年代轉型期”的大趨勢?? / 031
流動社會?? / 033
非物質社會?? / 037
覺醒社會?? / 041
信任經濟?? / 052

新食品體系的原料
2050年的菜單?? / 063
智慧農業(yè)革命?? / 073
植物性革命?? / 094
來自實驗室的蛋白質?? / 110
昆蟲：未來的食物原料?? / 127
來自海洋農場的超級蔬菜?? / 135
3D打印如何改變食品行業(yè)?? / 143
邁向更健康、更個性化的飲食?? / 150

可持續(xù)轉變的組成部分
如何讓包裝可以循環(huán)利用?? / 185
對抗食物損失?? / 202
零售商刺激可持續(xù)選擇?? / 215
輕輕一擊就能讓食品鏈變得透明?? / 219
公平貿易的問題?? / 233

新分銷方式的配方
為什么食品零售業(yè)格局正在分崩離析？?? / 248
“模糊界限”或爭奪胃納占有率?? / 263
為什么食品零售商要和電子商務較勁？?? / 270
未來的商店：便利就是性價比?? / 280
超市的180度大轉彎：更少的產品，更多的解決方案?? / 286
歐洲，夾在美國和中國之間?? / 310

引領未來的潮流
食品未來學家馬蒂亞·克列斯比如何展望我們食品生態(tài)
系統(tǒng)的未來?? / 331
制定面向未來的食品政策?? / 335
參考文獻?? / 346
后記?? / 367
致謝?? / 370