救命飲食2：全營養(yǎng)與全健康從哪里來？

　　當(dāng)你吃一個(gè)蘋果時(shí)會(huì)發(fā)生什么？答案比你想象的復(fù)雜得多。每個(gè)蘋果都含有數(shù)千種抗氧化劑，影響人體內(nèi)成千上萬種代謝反應(yīng)。但是，計(jì)算每種化學(xué)物質(zhì)的具體影響，并不足以解釋整個(gè)蘋果能帶給人體的影響。幾乎每一種化學(xué)物質(zhì)都能影響另一種化學(xué)物質(zhì)，所以可能產(chǎn)生的生物性后果幾乎是無窮無盡的。而營養(yǎng)學(xué)研究的傳統(tǒng)“黃金標(biāo)準(zhǔn)”是一次研究一種化學(xué)物質(zhì)對人體的特殊影響。我們能從食品公司的包裝中得知其內(nèi)含一種對我們“有益”的化學(xué)物質(zhì)，但這并不能代表我們體內(nèi)實(shí)際發(fā)生的復(fù)雜情況。長期陷入“簡化主義”思維的營養(yǎng)學(xué)，正處于一場革命的風(fēng)口浪尖。這本書是美國營養(yǎng)學(xué)家坎貝爾教授所著《救命飲食：中國健康調(diào)查報(bào)告》的續(xù)篇。在前作中，坎貝爾教授父子用證據(jù)大大改變了我們對食物的看法。在《救命飲食2》中，作者解釋了這些證據(jù)背后的科學(xué)支撐——當(dāng)前的營養(yǎng)學(xué)研究往往忽視了人體迷人的復(fù)雜性。同時(shí)，這本書也將帶你深入了解，這一理論一直以來沒有被大眾接受的關(guān)鍵原因。

　　世界營養(yǎng)學(xué)界的重要權(quán)威，被譽(yù)為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”。他是美國康奈爾大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)專業(yè)的雅各布·古爾德·舒爾曼名譽(yù)教授，獲得了超過70個(gè)授予年度的同行評審研究資金，撰寫了超過350篇研究論文，其中大部分都經(jīng)過同行評審；同時(shí)，他也是食品、營養(yǎng)和健康方面幾個(gè)專家小組的成員，其中包括美國國家科學(xué)院和美國國立衛(wèi)生研究院的專家小組。榮獲過包括1998年美國癌癥研究所頒發(fā)的終身成就獎(jiǎng)在內(nèi)的無數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。《救命飲食》系列出版之后好評如潮。諾貝爾獎(jiǎng)得主羅伯特·C·理查森教授稱贊本書在營養(yǎng)學(xué)圖書中占有重要地位。美國預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所創(chuàng)始人及所長迪安•奧尼什教授稱之為迄今為止最為重要的營養(yǎng)學(xué)專著。 營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域多部暢銷書特約作者，“Plant Yourself”播客主理人，曾獲天普大學(xué)健康研究領(lǐng)域博士學(xué)位。由其運(yùn)營的“大改變計(jì)劃”致力于幫助人們養(yǎng)成與他們的目標(biāo)相符的生活方式和飲食習(xí)慣。