中國孔府宴

定　價：￥128.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
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ISBN：	9787518439898	出版時間：	2022-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國孔府宴》一書分為上、下兩篇，上篇擬通過對“孔府宴席文化”的梳理與解讀，意在對孔府宴席的概念、種類、宴飲禮儀、審美風(fēng)格、菜肴的命名等幾個方面向廣大讀者與飲食文化愛好者進行闡述，以期讓更多的人了解孔府宴席的核心文化知識，為進一步體驗包括孔府宴席在內(nèi)的孔府飲食文化產(chǎn)品打下良好的基礎(chǔ)。同時，也是對中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的傳承與弘揚。下篇為“孔府宴席精粹”，精選了“第八屆中國（曲阜）孔府菜美食節(jié)”展示的十幾種孔府飲食文化主題宴席案例，分為“傳統(tǒng)孔府宴席”“創(chuàng)意孔府宴席”“融合孔府宴席”三個版塊。每一種孔府飲食文化主題宴席分別從文化創(chuàng)意、精選菜品等幾個方面，對宴席的風(fēng)采和特色進行了不同程度的介紹。其中，本書對一些新創(chuàng)意研發(fā)的孔府菜肴、點心等，進行了特別的介紹，是從孔府宴席角度了解孔府菜傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的優(yōu)選視角。

作者簡介

　　滿長征，山東省飯店協(xié)會常務(wù)副會長，孔府菜傳承與發(fā)展聯(lián)盟理事長，濟寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會名譽會長，東方儒家酒店集團品牌創(chuàng)始人。先后編著《味道濟寧》《圣地話飲食文化》《運河文化主題餐飲體驗》等書籍。趙建民，山東旅游職業(yè)學(xué)院副教授、山東魯菜文化博物館原館長。現(xiàn)任山東魯菜文化博物館名譽館長，曾任長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湘菜研究所名譽所長、高級研究員?，F(xiàn)兼任中國烹飪協(xié)會飲食文化研究院研究員；等。迄今發(fā)表60余篇專業(yè)學(xué)術(shù)論文，編撰出版專業(yè)著作40余部。

圖書目錄

上篇中國孔府宴席文化
第一章中國孔府宴席綜述
第一節(jié)孔府宴席的概念
第二節(jié)孔府宴席種類
第三節(jié)孔府宴飲禮儀
第四節(jié)孔府宴席審美風(fēng)格
第五節(jié)孔府宴菜肴的命名
第二章孔府宴用餐具
第一節(jié)尊貴厚重的祭祀禮器
第二節(jié)珍貴氣派的銀質(zhì)餐具
第三節(jié)古色古香的瓷質(zhì)餐具
第四節(jié)風(fēng)格典雅的餐桌布置
第五節(jié)孔府宴席創(chuàng)意餐具
第三章孔府宴席酒文化
第一節(jié)孔府宴中的酒飲
第二節(jié)孔府酒
下篇孔府宴席精粹
第四章傳統(tǒng)孔府宴席
第一節(jié)六藝禮賓宴
第二節(jié)舜耕孔府家宴
第三節(jié)闕里孔府宴
第四節(jié)孔府家宴
第五節(jié)孔府壽宴
第五章創(chuàng)意孔府宴席
第一節(jié)藍(lán)?？赘?br />第二節(jié)儒風(fēng)雅韻牡丹宴
第三節(jié)孔府詩禮宴
第四節(jié)圣府宴饗
第六章融合孔府宴席
第一節(jié)亞圣公府迎賓宴
第二節(jié)儒風(fēng)運河宴
第三節(jié)孔府品味宴
第四節(jié)意境孔府菜
第五節(jié)信達(dá)孔府家宴
參考文獻(xiàn)
后記