你用得上的營養(yǎng)學

　　當前社會經(jīng)濟高速發(fā)展，人們越來越關注“營養(yǎng)〞“健康” 等與生活密切相關的話題，而當前自媒體普及，營養(yǎng)的話題變得多元、雜亂、充斥著消費誘導與概念偏差。本書以六大營養(yǎng)素和能量為線索，通過大眾易于接受的方式向讀者介紹與時俱進的實用營養(yǎng)學知識，結合當前營養(yǎng)相關熱點進行答疑、糾偏、辟謠，提高人們的健康知識素養(yǎng)與生活質量，是一本實用又有趣的營養(yǎng)科普圖書。

　　何更生，復旦大學公共衛(wèi)生學院副院長，公共衛(wèi)生安全教育B重點實驗室副主任，教授，博導。在丹麥奧胡斯大學獲得內分泌與代謝博士學位后，回國長期從事營養(yǎng)與疾病的人群干預研究，針對母嬰健康、兒童肥胖、2型糖尿病等開展研究，參與上海市高峰隊列研究，具有豐富的現(xiàn)場干預研究經(jīng)驗。主持參加國際、國家及省部級課題20多項。目前主持中瑞國際合作項目國家自然基金“基于‘腸道菌群-代謝表型’新策略研究膳食對生活方式相關疾病的預防作用機制”，國家自然科學基金項目“n-3多不飽和脂肪酸對妊娠期糖尿病及巨大兒CD4 T細胞亞群的作用機制”。項目負責人主要國際合作經(jīng)歷包括參加NIH/fogarty， CMB 和 China-UK Global Health Support Program等全球衛(wèi)生合作項目。在國內外期刊上發(fā)表學術論文60余篇，其中SCI 40余篇，參編著作和教材10本以上，專利2項。陳波，復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學暨衛(wèi)生化學教研室教授，博導，擔任教研室副主任并主持工作，同時兼任上海市營養(yǎng)學會理事、上海市預防醫(yī)學會營養(yǎng)與食品安全分會委員、上海市環(huán)境誘變劑學會委員、上海市食品安全風險監(jiān)測評估委員會專家委員等職務。承擔并已完成包括國家自然基金和上海市自然基金在內的多個項目。主要研究領域為三聚氰胺和鄰苯二甲酸酯類物質等食品化學污染物的風險評估，以及中國健康飲食指數(shù)的建立和應用?，F(xiàn)已在國內外期刊上以作者或者通訊作者名義發(fā)表50余篇論文，其中30余篇被SCI收錄，并以完成人身份榮獲上海市科技進步獎三等獎一項。