大運(yùn)河飲食筆記2：尋味一水間（浙東運(yùn)河、隋唐大運(yùn)河卷）

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	張澤峰著
出版社：	中國(guó)言實(shí)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517142119	出版時(shí)間：	2022-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“大運(yùn)河飲食筆記”是一部關(guān)于中國(guó)大運(yùn)河飲食文化的美食隨筆集，分為《流動(dòng)的饗宴——大運(yùn)河飲食筆記1 京杭大運(yùn)河卷》《尋味一水間——大運(yùn)河飲食筆記2 浙東運(yùn)河、隋唐大運(yùn)河卷》2冊(cè)。運(yùn)河滔滔，奔流不息。從北京烤鴨到杭州的老鴨煲，從西湖醋魚(yú)到鯉魚(yú)焙面，從運(yùn)河兩岸古老的小吃到沿運(yùn)河流傳開(kāi)來(lái)的名菜，從船工果腹的粗茶淡飯到鹽商競(jìng)富的精食美饌，作者循水溯源，探尋飲食和民族的發(fā)展與變遷，從飲食的角度還原這條千年古運(yùn)河的前世今生。

作者簡(jiǎn)介

　　張澤峰，自由撰稿人，近年專注于大運(yùn)河飲食與民俗文化研究。曾在《新京報(bào)》開(kāi)設(shè)專欄“食畫(huà)食說(shuō)”，2009年出版繪本《饞鬼日志》。

圖書(shū)目錄

目錄

浙東運(yùn)河卷
2 菜根之味
5 湘湖莼思
9 陳香紹興
14 從百草園到咸亨酒店
18 逐臭之旅
23 咸香的城，寧?kù)o的海
28 寧波??菜
30 寧波湯圓

隋唐大運(yùn)河卷
34 隋唐時(shí)期的吃飯問(wèn)題
44 好竹連山覺(jué)筍香
49 杭州醬鴨
54 塘棲茶糕
58 熏豆茶
62 酥羊大面
65 槜李
67 鴨餛飩
70 石家鲃肺湯
75 蘇州的“頭腦”
79 螺螄·蜆子
82 鱔哉鱔哉
86 常州麻糕
88 揚(yáng)州老鵝
91 糖蟹·糟蟹
94 豆腐·干絲·茶干
97 淮白魚(yú)
99 盱眙龍蝦
102 靈璧麻糊湯
105 符離集燒雞
108 蕭縣羊肉湯
111 懶漢湯
113 垛子羊肉
116 睢縣焦饹馇
118 鯉魚(yú)焙面
121 開(kāi)封灌湯包子
126 羊肉炕饃
128 長(zhǎng)河落日下的鹵面情思
130 羊肉燴面
134 大盤荊芥
136 鞏義橡子涼粉
140 洛陽(yáng)水席
150 洛陽(yáng)的湯
153 漿面條
155 偃師銀條
157 懷府鬧湯驢肉
162 道口燒雞
165 浚縣子饃
171 梁莊壯饃筲灌腸
175 鐵鍋蛋
178 魏縣苦累
180 大名羊肉鹵馓
184 離家五百里的鄉(xiāng)愁
187 臨西餅卷兒
190 炸麻糖
194 閑說(shuō)臨清醬菜
198 八個(gè)碗
203 涼湯與溫面
206 故城熏肉
209 饞人說(shuō)蟬
214 茄夾子·藕夾子
217 德州羊腸湯
219 老豆腐
221 粉玍大：明史里的山西味道
224 津冬菜
227 獨(dú)流老醋與燜魚(yú)
230 牛肉燒麥·回頭
233 霸州素冒兒
235 老舍的芝麻醬
240 北京奶酪
243 爆肚兒滋味長(zhǎng)
247 鹵煮火燒·燉吊子
251 后記