甜點的歷史

定　價：￥88.00

作　者：	[法]，瑪格洛娜˙圖桑-撒瑪著; 譚鐘瑜譯
出版社：	新星出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513350143	出版時間：	2022-09-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　嗜甜是我們世世代代的宿命。石器時代的壁畫已記錄下人類祖先冒險采集蜂蜜的身影，而從古埃及的椰棗面包、中世紀的香料蛋糕、文藝復興的千層酥、啟蒙時代的布里歐、19世紀百花齊放的大眾糕點到20世紀“美好年代”的歌劇院蛋糕……人類對美味甜點的追求更是從未曾停歇?！短瘘c的歷史》始于甜點的原料與制作者，用80種歷代知名甜點的創(chuàng)制、演變，勾勒出甜點的前世今生。不僅一網打盡法國宮廷至民間的至高杰作，還囊括歐洲各國乃至亞洲、美洲的代表性甜點。各地的風土人情、天才糕點師的人生故事與文豪們飽含深情的筆墨也為這些甜蜜傳奇增色添彩。

作者簡介

　　瑪格洛娜˙圖桑-撒瑪 | Maguelonne Toussaint-Samat歷史學家、記者、作家，出身書香世家，22歲便出版首部著作，常年為法國各大期刊撰稿，曾兩度獲得法蘭西學院文學大獎。關注歐洲中世紀和文藝復興文化，特別是經濟、飲食和服裝，20世紀70年代后更將美食作為寫作主題，出版有《食物的歷史》（Histoire naturelle et morale de la nourriture）、《布爾喬亞美食史》（Histoire de la cuisine bourgeoise）等二十余部作品。

圖書目錄

前言：“貪愛甜食”與“甜食” 1
　　八十種主要糕點一覽 7

　　是ENTREMETS 還是DESSERT ？還有GO?TER 呢？ 13
　　甜點制作者的歷史 29
　　制作甜點的原料 51
　　歷代知名甜點 103
　　中世紀，上流社會及下層社會的人 124
　　文藝復興時期與意大利的影響 167
　　糕點的偉大世紀及啟蒙時代 184
　　19 世紀：卡雷姆及民主糕點的時代 215
　　19 世紀的名點 250
　　20 世紀及以后：最近的過去與現(xiàn)在的瞬時 270
　　法國傳統(tǒng)糕點 293
　　民間與宗教糕點 295
　　法國的甜點遺產 328
　　世界各國知名甜點 345
　　吃冰激凌的樂趣 417
　　蛋糕上的櫻桃：果醬及蜜餞 429

　　參考文獻 440
　　譯名對照表 445