諾貝爾晚宴：一個(gè)世紀(jì)的美食歷史（1901-2001）

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	【瑞典】烏利卡·索德琳德著，張婍譯
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項(xiàng)：	新知文庫
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787108073587	出版時(shí)間：	2022-08-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本包羅萬象的書不僅呈現(xiàn)了關(guān)于諾貝爾晚宴菜單的所有眾所周知的事實(shí)，還介紹了許多鮮為人知的細(xì)節(jié)，既有關(guān)于諾貝爾晚宴本身的，也有關(guān)于瑞典國王和王后每年12月11日在王宮為獲獎(jiǎng)?wù)吲e行的傳統(tǒng)宴會。書中以美食達(dá)人為核心，重點(diǎn)講述一個(gè)世紀(jì)里歷屆盛宴供應(yīng)的食物和飲品，詳細(xì)羅列并分析了每場晚宴的組成和內(nèi)容，如后廚的諸多工作、葡萄酒的傾倒方式、男女服務(wù)員面臨的特殊挑戰(zhàn)等，為讀者提供了多個(gè)有趣的視角。

作者簡介

　　烏利卡·索德琳德（Ulrica Söderlind）博士是瑞典斯德哥爾摩大學(xué)經(jīng)濟(jì)歷史系的研究人員、歷史學(xué)家和考古學(xué)家。任職大學(xué)前，她曾經(jīng)在餐廳行業(yè)工作，最后一份工作是在斯德哥爾摩市政廳餐廳和諾貝爾廚房。烏利卡從事的是跨學(xué)科的工作，曾用瑞典語撰寫了數(shù)本與食品歷史和食品考古學(xué)相關(guān)的著作。分別是：《諾貝爾晚宴》《1500-1800年瑞典海軍的食物和飲食》《與林奈一起的餐館之旅》以及《17世紀(jì)瑞典的食物和飲料》。《諾貝爾晚宴》是她第一本被翻譯成英文的著作。

圖書目錄

推薦序1
前言4
第一章　諾貝爾獎(jiǎng)的誕生9　
第二章美食里有大學(xué)問15
美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可獲得性 17/感官效果 18/美食學(xué)反思 18/美食學(xué)是一門科學(xué) 19/社會美食學(xué) 21/吃飯是大事 34
第三章各國特色美食40
阿根廷 41/澳大利亞 44/加拿大 46/中國 49/哥倫比亞 53/丹麥 54/法國 59/德國 65/印度 66/愛爾蘭 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷蘭、比利時(shí) 94/尼日利亞 96/巴基斯坦 98/波蘭 99/葡萄牙 99/俄羅斯及其他原蘇聯(lián)成員國 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英國 120/美國 121/加勒比海諸國 125/猶太食物 129
第四章諾貝爾晚宴（1901—2001）135
1901—1910年的晚宴 135/1911—1920年的晚宴 140/1921—1930年的晚宴 143/
1931—1940年的晚宴 148/1941—1950年的晚宴 152/1951—1960年的晚宴 155/
1961—1970年的晚宴 158/1971—1980年的晚宴 163/1981—1990年的晚宴 174/
1991—2001年的晚宴 192
第五章諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單（1901—2001）216
1901—1910年 216/1911—1920年 219/1921—1930年 221/ 1931—1940年 223/
1941—1950年 226/ 1951—1960年 228/ 1961—1970年 231/1971—1980年 234/
1981—1990年 236/1991—2001年 239
第六章美好的食物美好的對話249
附錄
一、諾貝爾晚宴菜單明細(xì)（1901—2001） 254
二、歷年諾貝爾獎(jiǎng)獲得者名單（1901—2001） 281