百種特色水果貯運(yùn)保鮮實(shí)用技術(shù)

　　我國(guó)水果品種繁多，針對(duì)不同水果需要多種不同的貯運(yùn)保鮮技術(shù)。本書對(duì)產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施和條件建設(shè)進(jìn)行了論述，所介紹技術(shù)能很好地解決產(chǎn)地水果分選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、保鮮、運(yùn)輸、加工等問題，減少水果在采后流通過程中的損失。本書匯集了近百種特色水果貯藏保鮮實(shí)用技術(shù)代表性研究成果，詳細(xì)論述了我國(guó)水果貯藏保鮮基本原理、特色水果的貯藏加工特性、貯藏生理生化變化、生理病害及其防治方法、貯運(yùn)保鮮技術(shù)等，綜合了國(guó)內(nèi)相關(guān)實(shí)用保鮮技術(shù)實(shí)踐呈現(xiàn)給讀者。

　　段玉權(quán)，博士，研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究生導(dǎo)師，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系蔬菜專業(yè)委員會(huì)專家委員、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)物流學(xué)會(huì)理事及特約研究員、中關(guān)村冷鏈物流聯(lián)盟專家委員。長(zhǎng)期從事生鮮果蔬貯藏保鮮與加工理論與應(yīng)用技術(shù)研究工作，開展了水蜜桃采后冷害機(jī)理與精準(zhǔn)保鮮技術(shù)研究，開展了無花果、石榴、柿果、大櫻桃、冬棗、桑葚、油豆角、馬鈴薯、食用菌等特色果蔬的貯藏運(yùn)輸保鮮方案并進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化示范。主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項(xiàng)等省部級(jí)項(xiàng)目、課題10多項(xiàng)；主編著作3部，參編11部；授權(quán)專利13項(xiàng)。