2015—2017年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告

第一部分 背景和方法/ 1
一、 調(diào)查背景/ 2
二、 調(diào)查目的/ 3
（一） 總目標(biāo)/ 3
（二） 具體目標(biāo)/ 3
三、 調(diào)查方法與內(nèi)容/ 3
（一） 調(diào)查對(duì)象/ 3
（二） 抽樣設(shè)計(jì)/ 4
（三） 調(diào)查內(nèi)容與方法/ 9
四、 樣本及代表性評(píng)價(jià)/ 15
（一） 抽樣樣本與全國(guó)人口基本人口學(xué)指標(biāo)比較/ 15
（二） 抽樣樣本與全國(guó)人口年齡構(gòu)成的比較/ 15
（三） 監(jiān)測(cè)點(diǎn)變更情況/ 17
五、 數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析方法及結(jié)果表述/ 17
（一） 數(shù)據(jù)處理/ 17
（二） 統(tǒng)計(jì)分析方法/ 17
（三） 指標(biāo)定義與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)/ 21
六、 質(zhì)量控制的組織與實(shí)施/ 26
（一） 質(zhì)量控制組織和技術(shù)措施/ 26
（二） 質(zhì)量控制的內(nèi)容和結(jié)果評(píng)價(jià)/ 27
第二部分 主要調(diào)查結(jié)果/ 41
第一章 調(diào)查樣本人口基本情況/ 42
一、 監(jiān)測(cè)人口規(guī)模/ 42
二、 樣本人群特征/ 45
（一） 性別和年齡構(gòu)成/ 45
（二） 文化程度/ 45
（三） 職業(yè)分布/ 47
第二章 膳食營(yíng)養(yǎng)狀況/ 48
一、 食物攝入量/ 48
（一） 中國(guó)居民食物攝入量/ 49
（二） 3~5 歲兒童食物攝入量/ 52
（三） 6~11 歲兒童食物攝入量/ 55
（四） 12~17 歲兒童青少年食物攝入量/ 58
（五） 18~59 歲成人食物攝入量/ 61
（六） 60 歲及以上成人食物攝入量/ 65
二、 能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 68
（一） 中國(guó)居民能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 68
（二） 3~5 歲兒童能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 69
（三） 6~11 歲兒童能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 70
（四） 12~17 歲兒童青少年能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 71
（五） 18~59 歲成人能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 72
（六） 60 歲及以上成人能量及三大營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量/ 73
三、 主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 74
（一） 中國(guó)居民主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 74
（二） 3~5 歲兒童主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 76
（三） 6~11 歲兒童主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 78
（四） 12~17 歲兒童青少年主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 81
（五） 18~59 歲成人主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 83
（六） 60 歲及以上成人主要維生素與礦物質(zhì)攝入量/ 85
四、 膳食結(jié)構(gòu)/ 87
（一） 能量的食物來(lái)源/ 87
（二） 能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源/ 88
（三） 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源/ 88
（四） 脂肪的食物來(lái)源/ 89
五、 人群食物消費(fèi)模式/ 89
（一） 6~17 歲兒童青少年食物消費(fèi)模式/ 89
（二） 18 歲及以上成人食物消費(fèi)模式/ 102
六、 純母乳喂養(yǎng)狀況/ 114
七、 合理輔食添加情況/ 115
第三章 體格與營(yíng)養(yǎng)狀況/ 117
一、 身高（長(zhǎng)）和體重及變化/ 117
（一） 0~5 歲兒童身高（長(zhǎng)）和體重及變化/ 117
（二） 6~17 歲兒童青少年身高、體重及變化/ 122
（三） 18 歲及以上成人身高、體重及變化/ 134
二、 營(yíng)養(yǎng)不足狀況/ 141
（一） 0~5 歲兒童營(yíng)養(yǎng)不足狀況/ 141
（二） 6~17 歲兒童青少年?duì)I養(yǎng)不足狀況/ 146
（三） 18 歲及以上成人營(yíng)養(yǎng)不足狀況/ 146
三、 腰圍狀況/ 153
（一） 7~17 歲兒童青少年腰圍狀況/ 153
（二） 18 歲及以上成人腰圍狀況/ 155
四、 超重肥胖狀況/ 155
（一） 0~5 歲兒童超重與肥胖狀況/ 155
（二） 6~17 歲兒童青少年超重與肥胖狀況/ 158
（三） 7~17 歲兒童青少年中心性肥胖/ 158
（四） 18 歲及以上成人超重和肥胖狀況/ 165
（五） 18 歲及以上成人中心性肥胖/ 165
五、 貧血狀況/ 165
（一） 0~5 歲兒童血紅蛋白水平及貧血情況/ 165
（二） 6~17 歲兒童青少年血紅蛋白水平及貧血情況/ 172
（三） 18 歲及以上成人血紅蛋白水平及貧血情況/ 174
六、 鐵營(yíng)養(yǎng)狀況/ 176
（一） 6~17 歲兒童血清鐵蛋白水平/ 176
（二） 18 歲及以上成人血清鐵蛋白水平/ 177
（三） 中國(guó)居民低鐵蛋白率/ 177
七、 維生素A 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 181
（一） 6~17 歲兒童青少年血清維生素A 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 181
（二） 18 歲及以上成人血清維生素A 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 181
八、 維生素D 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 188
（一） 6~17 歲兒童青少年血清維生素D 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 188
（二） 18 歲及以上成人血清維生素D 營(yíng)養(yǎng)狀況/ 191
九、 鋅營(yíng)養(yǎng)狀況/ 194
（一） 6~17 歲兒童青少年血清鋅營(yíng)養(yǎng)狀況/ 194
（二） 18 歲及以上成人血清鋅營(yíng)養(yǎng)狀況/ 196
十、 飲水狀況/ 198
（一） 7~17 歲兒童青少年飲水狀況/ 198
（二） 18 歲及以上成人飲水狀況/ 199
第四章 成年女性營(yíng)養(yǎng)與健康狀況/ 202
一、 育齡婦女營(yíng)養(yǎng)與健康狀況/ 202
（一） 膳食營(yíng)養(yǎng)狀況/ 202
（二） 營(yíng)養(yǎng)不良及超重肥胖狀況/ 207
（三） 貧血患病狀況/ 207
二、 孕婦營(yíng)養(yǎng)與健康狀況/ 208
（一） 體格狀況/ 208
（二） 血紅蛋白水平和貧血患病率/ 210
（三） 微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)狀況/ 210
三、 乳母營(yíng)養(yǎng)與健康狀況/ 214
（一） 體格狀況/ 216
（二） 血紅蛋白和貧血患病率/ 218
第五章 行為和生活方式/ 221
一、 就餐行為/ 221
（一） 每日三餐率/ 221
（二） 三餐就餐行為/ 222
（三） 三餐在外就餐比例/ 244
二、 身體活動(dòng)狀況/ 248
（一） 6~17 歲兒童青少年的身體活動(dòng)情況/ 248
（二） 18 歲及以上成人的身體活動(dòng)情況/ 249
三、 飲酒行為/ 251
（一） 飲酒率/ 251
（二） 酒精攝入量/ 251
（三） 危險(xiǎn)飲酒率/ 253
（四） 有害飲酒率/ 253
（五） 不同酒類的飲用現(xiàn)狀/ 253
第六章 血脂、血糖、血壓水平/ 274
一、 血脂水平及血脂異常情況/ 274
（一） 6~17 歲兒童青少年平均血脂水平/ 274
（二） 18 歲及以上成人血脂水平及血脂異常情況/ 277
二、 血糖水平/ 285
（一） 6~17 歲兒童青少年血糖狀況/ 285
（二） 18 歲及以上成人血糖和糖化血紅蛋白狀況/ 291
三、 血壓水平/ 292
（一） 6~17 歲兒童青少年血壓水平/ 292
（二） 18 歲及以上成人血壓水平/ 298
第三部分 總結(jié)/ 303
附錄 監(jiān)測(cè)點(diǎn)名單/ 307