吃對(duì)蔬菜最健康：蔬菜的食用和藥用

　　DNA和miRNA中蘊(yùn)藏著人類和生命的秘密，魔術(shù)表演和占星術(shù)利用了我們心中隱秘的機(jī)制，北極融化的冰川揭示了氣候本書為叢書《當(dāng)代食物本草》中主講蔬菜的部分——《五菜為充》。全書立足于《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五菜為充”的理論精髓，對(duì)一百多種南北各地常用蔬菜進(jìn)行介紹，內(nèi)容包括：食物科目、名稱、品種、菜肴、文化、營(yíng)養(yǎng)、性味、功效、中醫(yī)文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)研究、藥理作用、臨床應(yīng)用、驗(yàn)方單方、注意事項(xiàng)，以及食物其他部分的藥用知識(shí)等。全書語(yǔ)言簡(jiǎn)介凝練，說(shuō)明清晰，情感飽滿，說(shuō)明性與文學(xué)性兼具；圖畫精美，形象逼真，有一定的觀賞性；排版設(shè)計(jì)性強(qiáng)，便于閱讀理解。本書堪稱人們?nèi)粘Ｉ钪兄笇?dǎo)蔬菜選擇、攝用、烹調(diào)的理想助手。

　　竇國(guó)祥，畢業(yè)于東南大學(xué)醫(yī)學(xué)院本科、南京中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合研究生院。曾擔(dān)任南京市鼓樓區(qū)中醫(yī)院常務(wù)副院長(zhǎng)、中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師、信息科主任、江蘇省老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人，曾2次被評(píng)為南京市鼓樓區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)“十佳”青年。擅長(zhǎng)治療脾胃病、便秘、糖尿病。主編《腎病宜與忌》《糖尿病宜與忌》等10多部專著。，畢業(yè)于東南大學(xué)醫(yī)學(xué)院本科、南京中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合研究生院。曾擔(dān)任南京市鼓樓區(qū)中醫(yī)院常務(wù)副院長(zhǎng)、中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師、信息科主任、江蘇省老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人，曾2次被評(píng)為南京市鼓樓區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)“十佳”青年。擅長(zhǎng)治療脾胃病、便秘、糖尿病。主編《腎病宜與忌》《糖尿病宜與忌》等10多部專著。