地圖上的中國：食在中國

　　有一句古語，體現(xiàn)了中國人最樸素的飲食觀：民以食為天。在中國大地上，人們采用刀耕火種、土地輪作的方式種植粟、黍，可以追溯到公元前5000年至公元前3000年。火的發(fā)現(xiàn)，讓人們擺脫了茹毛飲血的生食方式。熟食的出現(xiàn)，讓食物變得更加美味，也更加安全。用火把食物做熟，為主食提供了更多的可能性，不再以生肉為主，這意味著狩獵不再是必需，人們可以定居在一處，開墾荒地，春種夏長，秋收冬藏。安土重遷的定居生活方式，又極大促進了精神文明的發(fā)展，詩詞歌賦、戲劇曲藝便一代代得以繼承發(fā)揚。一道菜的背后，是一個故事、一段歷史。古往今來，歲月變遷，不管時代如何發(fā)展，科技如何進步，中國人對飲食的熱愛始終如一。

　　大琦，本名于嵐，山東人，新媒體自由撰稿人，熱愛美食和文字，著有《成都印象》《火鍋中國美食符號》等書。