0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估及喂養(yǎng)實操指導（0-3歲嬰幼兒早期發(fā)展專業(yè)人才培養(yǎng)）

總序
前言
第一章 0-3嬰幼兒輔食食材選擇的營養(yǎng)學依據(jù)
第一節(jié) 0-3歲嬰幼兒的營養(yǎng)需求
一、6月齡以內嬰兒的營養(yǎng)需求
二、6-11月齡嬰兒的營養(yǎng)需求
三、12-23月齡幼兒的營養(yǎng)需求
四、24-36月齡幼兒的營養(yǎng)需求
第二節(jié) 0-3歲嬰幼兒常見食物的營養(yǎng)成分
一、五大類食物的主要營養(yǎng)特性（表）
二、0-3歲嬰幼兒日常食物（含母乳）的營養(yǎng)成分狀況
三、0-3歲嬰幼兒常見高含量營養(yǎng)素的食物
第三節(jié) 0-3歲嬰幼兒平衡膳食寶塔
一、中國6月齡內嬰兒母乳喂養(yǎng)關鍵推薦示意圖
二、中國6-24月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔
三、中國學齡前兒童平衡膳食寶塔
第二章 符合0一3歲嬰幼兒進食和消化能力發(fā)育特點
的喂養(yǎng)照護方法
第一節(jié) 與嬰幼兒消化系統(tǒng)結構特點有關常見喂養(yǎng)問題的日常
照護方法
一、嬰幼兒的口腔咀嚼能力發(fā)展與喂養(yǎng)方法
二、嬰幼兒吐奶、食道反流的常見原因和日常照護方法
三、嬰幼兒腸絞痛的表現(xiàn)、常見原因及日常照護方法
第二節(jié) 符合0-3歲嬰幼兒對營養(yǎng)素的消化吸收能力的喂養(yǎng)方法
一、0-6月齡嬰兒消化吸收能力與母乳喂養(yǎng)推建議
二、6-8月齡嬰兒消化吸收能力與食物推薦
三、9-11月齡嬰兒消化吸收能力與食物推薦
四、12-23月齡幼兒消化吸收能力與食物推薦
五、24-36月齡幼兒消化吸收能力與食物推薦
六、6-36月齡嬰幼兒輔食制作準備及方法
第三節(jié) 符合0-3歲嬰幼兒進食有關感知覺和動作能力發(fā)展規(guī)律的喂養(yǎng)方法
一、母乳喂養(yǎng)的推薦方法
二、符合0-3歲嬰幼兒味覺敏感期特點的添加輔食方法
第三章 0-3歲嬰幼兒喂養(yǎng)在家庭和照護機構的科學實施
第一節(jié) 0-3歲嬰幼兒月（年）齡的常見計數(shù)方法與疑惑
一、0-3歲嬰幼兒月（年）齡常見計數(shù)方法
二、0-3歲嬰幼兒月（年）齡有關的實踐問題
第二節(jié) 家庭和照護機構支持母乳喂養(yǎng)的實踐
一、家庭和照護機構支持母乳喂養(yǎng)的方法和措施
二、母乳喂養(yǎng)常見問題的原因和日常解決方法
第三節(jié) 6月齡-3歲嬰幼兒家庭喂養(yǎng)推薦、輔食制作與一日喂養(yǎng)安排示例
一、嬰幼兒食譜設計的基本原則
二、6-8月齡嬰兒的家庭喂養(yǎng)推薦、輔食制作與一日喂養(yǎng)安排示例
三、9-11月齡嬰兒的家庭喂養(yǎng)推薦、輔食制作與一日喂養(yǎng)安排示例
四、12-23月齡幼兒的家庭喂養(yǎng)推薦、輔食制作與一日喂養(yǎng)安排示例
五、24-36月齡幼兒的家庭喂養(yǎng)推薦、輔食制作與一日喂養(yǎng)安排示例
第四節(jié) 0-3歲嬰幼兒常見輔食喂養(yǎng)問題的原因和日常解決方法
一、0-3歲嬰幼兒常見食物種類問題的原因和日常解決方法
二、0-3歲嬰幼兒常見進食頻次和進食量問題的原因和解決方法
三、0-3歲嬰幼兒喂養(yǎng)方式的改善方法
第四章 0-3歲嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估分析及喂養(yǎng)指導
第-節(jié) 0-3歲嬰幼兒體格發(fā)育評估分析
一、0-3歲嬰幼兒體格指標測量方法
二、0-3歲嬰幼兒體格發(fā)育評價及相關工具使用
三、0-3歲嬰幼兒體格發(fā)育評價案例分析
第二節(jié) 0-3歲嬰幼兒輔食添加狀況分析及喂養(yǎng)指導
一、兒童24小時食物調查表
二、0-3歲嬰幼兒輔食添加狀況案例分析
三、0-3歲嬰幼兒照護人員喂養(yǎng)與營養(yǎng)知識調查表
第五章 0-3歲嬰幼兒家庭對營養(yǎng)不良的重要補充措施
第一節(jié) 案例判斷——微量營養(yǎng)素缺乏
一、案例1：0-3歲嬰幼兒維生素A缺乏
二、案例2：0-3歲嬰幼兒維生素D及鈣缺乏（1）
三、案例3：0-3歲嬰幼兒維生素D及鈣缺乏（2）
四、案例4：0-3歲嬰幼兒維生素B1缺乏
五、案例5：0-3歲嬰幼兒鐵缺乏
六、案例6：0-3歲嬰幼兒鋅缺乏
第二節(jié) 0-3歲嬰幼兒超重肥胖指導
第三節(jié) 家庭輔食營養(yǎng)補充品的食用指導
一、滴劑的添加
二、營養(yǎng)包的沖調方法
三、撒劑的食用方法
第六章 食品安全小知識
第一節(jié) 乳及乳制品的安全小知識
一、嬰幼兒乳品過敏
二、乳糖不耐受
三、牛奶中的抗生素來源與控制
四、家庭自制酸奶的安全問題
第二節(jié) 糧食制品的安全小知識
一、家庭如何選購小麥粉
二、家庭如何保存大米和小麥粉
三、膨化食品
第三節(jié) 油脂及其制品的安全小知識
一、食用油的選擇
二、食用油的存放
三、看懂轉基因標識
四、什么是調和油
五、自榨油更安全嗎
第四節(jié) 肉類制品的安全小知識
一、正常肉與病死肉的識別
二、注水肉的識別
三、冷凍肉的儲藏期限
第五節(jié) 水果蔬菜的安全小知識
一、水果表面的“蠟”
二、腌制蔬菜與亞硝酸鹽
三、吃水果是否需要削皮
第六節(jié) 蛋的安全小知識
一、新鮮蛋的判斷
二、雞蛋的微生物污染
第七節(jié) 飲料的安全小知識
一、碳酸飲料與牙齒健康
二、反復燒開的水能喝嗎
三、弱堿水是否更有利健康
第八節(jié) 調味品的安全小知識
一、醬油的選購
二、食醋的選購
第九節(jié) 罐