常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)

一、 食物營(yíng)養(yǎng)——蔬菜水果 /1
1. 胡蘿卜炒著吃更有營(yíng)養(yǎng)嗎 /2
2. 是不是顏色越深的蔬菜越有營(yíng)養(yǎng) /2
3. 蔬菜應(yīng)該生吃還是熟吃 /3
4. 哪些烹飪方法能夠更好地保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng) /3
5. 土豆是作為蔬菜好還是主食好 /4
6. 蔬菜汁簡(jiǎn)單方便，是否可以替代蔬菜 /5
7. 蔬菜水果可以相互替代嗎 /5
8. 自制水果酵素是否安全，是不是具有減肥、美容的神奇功效 /6
9. 鮮榨果汁可以替代水果嗎 /7
10. 水果是不是吃的越多越好 /8
11. 水果的果皮比果肉更有營(yíng)養(yǎng)嗎 /8
12. 水果餐是否可以減肥，是否營(yíng)養(yǎng)又健康呢 /9
13. 空腹吃水果會(huì)傷胃嗎 /9
14. 熟吃水果是不是有利于養(yǎng)生，女性是否應(yīng)避免生吃水果 / 10
15. 櫻桃能補(bǔ)鐵防貧血嗎 / 11
16. 木瓜具有豐胸的作用嗎 / 11
17. 秋葵能不能有效治療糖尿病 / 12
二、 食物營(yíng)養(yǎng)——肉、蛋、牛奶 /13
1. 紅肉和白肉，我們?cè)撛趺闯?/ 14
2. 海魚(yú)比河魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)、更安全，應(yīng)多吃嗎 / 15
3. 肉湯精華多，肉渣沒(méi)營(yíng)養(yǎng)嗎 / 15
4. 多吃肉會(huì)變笨嗎 / 16
5. 動(dòng)物內(nèi)臟污染物含量高能食用嗎 / 16
6. 烤肉致癌不能吃嗎 / 17
7. 吃雞蛋怕膽固醇含量高應(yīng)丟棄蛋黃嗎 / 18
8. 紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎 / 18
9. “土雞蛋”和“洋雞蛋”哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 / 19
10. 雞蛋生吃比熟吃補(bǔ)身體嗎 / 20
11. 旺雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有何不同 / 20
12. 高鈣奶含鈣量更高，補(bǔ)鈣效果更好嗎 / 21
13. 脫脂奶、低脂奶比全脂奶更健康嗎 / 21
14. 牛奶越濃越有營(yíng)養(yǎng)嗎 / 22
15. 酸奶中的益生菌能調(diào)整腸道菌群，起保健作用嗎 / 23
16.　 酸奶中有很多添加劑，不太安全，是不是添加劑越少的酸奶就越好 / 23
17. 乳糖不耐受者不能喝牛奶及奶制品嗎 / 24
18. 喝牛奶會(huì)致癌嗎 / 25
19. 牛奶不能空腹喝嗎 / 25
20. 牛奶與果汁混合后會(huì)出現(xiàn)沉淀，不能搭配食用嗎 /26
21. 復(fù)原乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎 / 27
22. 天然奶油相對(duì)人造奶油來(lái)說(shuō)屬于健康食品，多吃無(wú)妨嗎 / 27
三、 食物營(yíng)養(yǎng)——糧、谷、油類 /29
1. 減肥就要少吃含碳水化合物較高的主食和雜糧嗎 / 30
2. 大米、面粉越精、越白越好嗎 / 30
3. 主食營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有肉類營(yíng)養(yǎng)好嗎 / 31
4. 淘米次數(shù)越多越干凈嗎 / 31
5. 方便面是“垃圾食品”嗎 / 32
6. 米飯、面食加工簡(jiǎn)單，口感好，能作為全部的主食來(lái)源嗎 / 32
7. 饅頭比米飯更有營(yíng)養(yǎng)嗎 / 33
8. 白米粥是最好的病號(hào)飯嗎 / 33
9.　 烹調(diào)油除了提供能量外，不能提供蛋白質(zhì)和碳水化合物，
沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，吃得越少越好，對(duì)嗎 / 34
10. 食用植物油中價(jià)格越高的營(yíng)養(yǎng)越高，越有利于健康嗎 / 34
11. 食用油中的多不飽和脂肪酸越多，對(duì)健康越有利嗎 /35
12. 食用油結(jié)凍起絮，也就是常說(shuō)的“發(fā)朦”，就是變質(zhì)了嗎 / 36
13. 動(dòng)物油脂沒(méi)有植物油脂健康嗎 / 37
14. 市場(chǎng)上的食用調(diào)和油品種非常多，該如何挑選呢 /37
15. 油炸的食品美味、營(yíng)養(yǎng)又安全嗎 / 38
16. 炒菜多用油好吃，與肥胖沒(méi)有關(guān)系嗎 / 38
17. 反式脂肪酸是不是一點(diǎn)都不能吃 / 39
18.　 采購(gòu)植物油時(shí)，應(yīng)該采購(gòu)壓榨法生產(chǎn)的，甚至去小油坊采購(gòu)
“土榨油”的才更健康嗎 / 39
四、 食物營(yíng)養(yǎng)——堅(jiān)果和豆類 /41
1. 吃堅(jiān)果會(huì)發(fā)胖嗎 / 42
2. 吃堅(jiān)果能降血脂嗎 / 42
3. 吃核桃補(bǔ)腦嗎 / 43
4. 小孩不能吃堅(jiān)果嗎 / 44
5. 吃瓜子等于吃油嗎 / 44
6. 男人不能喝豆?jié){嗎 / 45
7. 豆?jié){與雞蛋不能同時(shí)吃嗎 / 45
8. 豆腐和蜂蜜不能同時(shí)吃嗎 / 46
9. 吃豆制品會(huì)得乳腺癌嗎 / 47
五、 食物營(yíng)養(yǎng)——飲水 /48
1. 水的種類有哪些 / 49
2. 什么叫安全飲用水 / 49
3. 什么叫科學(xué)飲用水 / 49
4. 市場(chǎng)上的飲用水有哪些 / 50
5. 喝什么水更有利于健康 / 51
6. 飲水水質(zhì)是越純?cè)胶脝?/ 51
7. 使用含氯劑消毒自來(lái)水中有致癌物 / 52
8. 用純凈水烹飪食物更健康嗎 / 53
9. 飲用硬水對(duì)人體有害嗎 / 53
10. 喝含糖飲料真的能替代飲水嗎 / 54
11. 水中礦物質(zhì)含量越高越好是嗎 / 55
12. 弱堿性水更有利于健康嗎 / 55
13. 運(yùn)動(dòng)出汗后要立即大量飲水嗎 / 57
14. 自來(lái)水不能直接喝嗎 / 57
15. 飲用水中的化學(xué)致癌物會(huì)對(duì)人體致癌嗎 / 58
16. 碳酸飲料可口有營(yíng)養(yǎng)應(yīng)多喝嗎 / 59
17. 喝飲料會(huì)致癌嗎 / 61
18. 水一定要趁熱喝嗎 / 62
19. 飲茶能治百病嗎 / 63
六、 食物營(yíng)養(yǎng)——其他 /65
1. 保健品就是指的保健食品嗎 / 66
2. 保健食品可以治療疾病嗎 / 66
3. 保健食品越貴越好嗎 / 67
4. 保健食品吃的越多越好嗎 / 67
5. 每天吃營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑就可以少吃飯和菜嗎 / 68
6. 補(bǔ)鈣越多越好嗎 / 69
7. 保健食品任何人都可以吃嗎 / 70
8.　 增強(qiáng)免疫力是人人需要的，增強(qiáng)免疫力的保健食品適合所有人食用嗎 / 70
9. 轉(zhuǎn)基因食品一定有害嗎 / 71
10. 樣子不正常的蔬菜水果就是轉(zhuǎn)基因的嗎 / 71
11. 剩飯剩菜放冰箱后就一定安全嗎 / 72
12. 食品放冰箱冷凍室不論放多久都不會(huì)變質(zhì)嗎 / 72
13. 所有蔬菜水果都可以放冰箱冷藏以達(dá)到保鮮目的嗎 / 73
14. 口渴時(shí)再喝水對(duì)嗎 / 74
15. 食物之間存在相克，對(duì)嗎 / 75
16. 考試前補(bǔ)充氨基酸可以提高考試成績(jī)嗎 / 76
17.　 有的食品標(biāo)簽上標(biāo)有“全天然食品”字樣，全天然食品一定是更安全嗎 / 77
18. “早吃好，午吃飽，晚吃少”是否有科學(xué)依據(jù) / 77
19.　 添加了食品添加劑的食品一定存在食品安全問(wèn)題，不要吃嗎 / 78
20. 食品添加劑都是有毒的，都沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)作用嗎 / 79
七、 人群營(yíng)養(yǎng)——兒童營(yíng)養(yǎng) /81
1. 母親懷孕時(shí)吃兔肉會(huì)導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)兔唇嗎 / 82
2. 嬰兒出生后數(shù)天需開(kāi)始補(bǔ)充維生素D 和鈣嗎 / 82
3.　 寶寶出生后可以先用奶粉喂養(yǎng)，等媽媽有乳汁后再母乳喂養(yǎng)也不遲嗎 / 83
4. 媽媽沒(méi)有母乳，能直接用普通牛奶喂養(yǎng)寶寶嗎 / 84
5. 寶寶一哭鬧就一定是餓了，就應(yīng)立刻喂奶嗎 / 84
6. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品可以替代嬰兒輔助食品嗎 / 85
7. 枕禿和睡覺(jué)出汗是孩子的正常現(xiàn)象嗎 / 85
8. 嬰兒多喝骨頭湯能夠預(yù)防缺鈣嗎 / 86
9. 多吃菠菜能夠預(yù)防和治療嬰幼兒缺鐵性貧血嗎 / 86
10. 給寶寶的輔助食品一定要味道鮮美嗎 / 87
11. 嬰兒食物越精細(xì)越好嗎 / 87
12. 能用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)增加寶寶的飲食樂(lè)趣嗎 / 88
13. 偏食、挑食對(duì)孩子健康無(wú)大礙嗎 / 89
14. 寶寶自己吃得慢，不如家長(zhǎng)喂嗎 / 89
15. 孩子多吃肉會(huì)更壯嗎 / 90
16. 孩子多吃洋快餐真的無(wú)妨嗎 / 91
17. 家長(zhǎng)能用飲料代替飲用水給孩子喝嗎 / 91
18. 寶寶因過(guò)量食用零食而影響正餐的行為可取嗎 / 92
19. 飲食過(guò)量會(huì)傷害孩子的大腦嗎 / 93
20. 孩子胖一點(diǎn)更健康嗎 / 93
八、 人群營(yíng)養(yǎng)——孕產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng) /95
1.　 在孕期不宜控制體重，否則營(yíng)養(yǎng)跟不上，容易導(dǎo)致胎兒營(yíng)養(yǎng)不良嗎 / 96
2. 孕期不能多運(yùn)動(dòng)，要休息好才能保胎養(yǎng)胎嗎 / 96
3. 孕期多喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣嗎 / 97
4. 孕期要多吃水果，這樣營(yíng)養(yǎng)好，孩子皮膚白嗎 / 98
5. 控制孕期高血糖，就意味著少吃主食，而且越少越好嗎 / 98
6. 寶寶出生體重越重越健康，越好帶嗎 / 99
7. 燕麥、木耳、海帶有滑胎作用，孕婦不能吃嗎 /100
8.　 為了方便，孕婦復(fù)合維生素片、鈣片、鐵劑等可以飯后一起吃嗎 /100
9.　 孕婦吃鵝蛋、玉米須水、綠豆，寶寶喝黃連水可以去“胎毒”嗎 /101
10. 生完孩子，產(chǎn)婦需要盡快喝豬蹄湯、鯽魚(yú)湯發(fā)奶嗎 /102
11. 產(chǎn)婦在月子里一定要大補(bǔ)，身體恢復(fù)才快嗎 /102
12. 坐月子期間不能吃蔬菜，不然孩子吃媽媽奶會(huì)拉肚子嗎 /103
13. 坐月子可以多吃雞蛋，幫助身體恢復(fù)嗎 /104
14. 產(chǎn)婦應(yīng)多喝紅糖水，可以補(bǔ)血，還能幫助去除惡露嗎 /105
15. 產(chǎn)婦飲食要清淡，菜中、湯中不能放鹽嗎 /105
16. 坐月子不能多喝水和稀飯，以免引起內(nèi)臟下垂嗎 /106
17. 產(chǎn)后不哺乳有利于體形恢復(fù)嗎 /106
18. 產(chǎn)后多喝老母雞湯可以幫助媽媽下奶嗎 /107
九、 人群營(yíng)養(yǎng)——老年?duì)I養(yǎng) /108
1. 你知道“老年人膳食指南”嗎 /109
2. 老年人要少量多餐嗎 /109
3. 怎樣做到少量多餐 /110
4. 老年人細(xì)軟的膳食怎么做 /110
5. 昂貴的“神奇水”真的神奇嗎 /111
6. “生命在于運(yùn)動(dòng)”還是“生命在于靜養(yǎng)” /111
7. 做家務(wù)算運(yùn)動(dòng)嗎 /111
8. 蛋黃膽固醇高，老年人不能吃嗎 /112
9.　 動(dòng)物內(nèi)臟脂肪含量高，膽固醇含量高，是老年人應(yīng)忌的食物嗎 /112
10. 牛奶脂肪高，老年人喝豆?jié){比喝牛奶好 /113
11. 老年人喝牛奶會(huì)腹瀉，就說(shuō)明不適應(yīng)喝牛奶嗎 /114
12. 牛奶不宜空腹喝？什么是喝牛奶的最佳時(shí)間 /114
13. 豆?jié){不能與雞蛋一起吃嗎 /115
14. 湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎 /115
15. “食補(bǔ)不如粥補(bǔ)”?“喝粥等于喝糖水” /116
16. 吃素更健康嗎 /117
17. 怎樣素食才健康 /118
18. 老年人需要吃保健食品嗎 /119
19. 藥酒真的具有保健功能嗎 /120
十、 疾病營(yíng)養(yǎng)——慢性病相關(guān)營(yíng)養(yǎng) /121
（一） 糖尿病營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /122
1. 只要打胰島素就可以不控制飲食嗎 /122
2. 甜食和無(wú)糖食品有區(qū)別嗎 /122
3. 不能吃甜食，可以隨意吃無(wú)糖食品嗎 /123
4. 控制飲食就是少吃飯對(duì)嗎 /123
5. 吃面食比吃米飯更容易升高血糖嗎 /124
6. 多吃粗雜糧可以控制血糖，粗雜糧吃得越多越好嗎 /125
7. 天天吃南瓜可以降血糖嗎 /125
8. 血糖高只能和水果說(shuō)拜拜了嗎 /126
9. 血糖高所以不能吃肉嗎 /126
10. 加餐吃堅(jiān)果不會(huì)升高血糖嗎 /127
11. 牛奶含糖，喝了會(huì)升血糖嗎 /128
12. 用全素食或辟谷的方式減肥靠譜嗎 /128
13. 要想血糖控制好，就要越瘦越好嗎 /129
（二） 肥胖營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /129
1. 易胖體質(zhì)喝涼水都長(zhǎng)肉嗎 /129
2. 不節(jié)食，不運(yùn)動(dòng)，能月瘦20 斤嗎 /130
3. 管住嘴、邁開(kāi)腿真的有那么難嗎 /131
4. 每天吃3 個(gè)蘋(píng)果能減肥嗎 /131
5. 輕斷食就是每周2 天不吃，5 天隨便吃嗎 /132
6. 減肥期間不能吃肉，多吃水煮菜就可以嗎 /132
7. 空腹運(yùn)動(dòng)可以消耗更多的脂肪嗎 /133
8. 減肥期間不能應(yīng)酬嗎 /134
十一、 疾病營(yíng)養(yǎng)——腫瘤營(yíng)養(yǎng) /135
1. 腫瘤患者需要忌口發(fā)物嗎 /136
2. 腫瘤患者不能吃豬牛羊肉等紅肉嗎 /136
3. 吃素有利于腫瘤患者康復(fù)嗎 /137
4. 乳腺癌患者不能喝豆?jié){、吃豆制品嗎 /138
5. 阿膠、紅棗是腫瘤患者的補(bǔ)血佳品嗎 /138
6. 腫瘤患者喝湯更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎 /139
7. 饑餓療法有利于康復(fù)嗎 /140
8. 腫瘤患者能喝酒嗎 /140
9. 腫瘤患者能喝茶嗎 /141
10. 腫瘤患者不吃飯，吃保健品、名貴補(bǔ)品行嗎 /142
11. 大蒜、洋蔥、秋葵等蔬菜有殺死癌細(xì)胞的奇效嗎 /142
12. 用食物調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，能防癌抗癌嗎 /143
十二、 疾病營(yíng)養(yǎng)——其他 /144
（一） 慢性腎病營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /145
1. 腎病綜合征患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入，不能吃葷菜嗎 /145
2. 慢性腎病患者不能吃鹽，可以用秋石來(lái)代鹽嗎 /145
3. 慢性腎衰患者不能吃豆制品嗎 /146
4. 慢性腎衰患者要低蛋白質(zhì)飲食，不能吃肉，最好吃素嗎 /146
5.　 慢性腎臟病透析患者飲食和正常人一樣可以自由選擇，不再需要控制飲食嗎 /147
（二） 高血壓營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /148
1. 高血壓患者飲食只要限鹽，不咸的食物就可以吃嗎 /148
2. 高血壓患者不能吃動(dòng)物油，植物油多吃沒(méi)關(guān)系嗎 /148
3. 高血壓患者飲食只要把鹽控制好，其他食物無(wú)需控制嗎 /149
4. 高血壓患者只要規(guī)律用藥，飲食和血壓控制關(guān)系不大嗎 /149
（三） 痛風(fēng)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /150
1. 痛風(fēng)不能吃海鮮，其他食物可以隨意吃嗎 /150
2. 動(dòng)物性食物含嘌呤高，不能吃嗎 /151
3. 蔬菜水果含嘌呤低，可以隨意吃嗎 /151
4. 喝啤酒、茶、咖啡有助于尿酸排出嗎 /151
5. 痛風(fēng)患者禁止吃豆類及其制品嗎 /152
（四） 脂肪肝營(yíng)養(yǎng)誤區(qū) /153
1. 脂肪肝是肥胖的并發(fā)癥之一，需要快速減肥嗎 /153
2. 脂肪肝患者不能吃肉，要吃素嗎 /153
3. 脂肪肝患者多吃水果有益嗎/154
4. 脂肪肝患者只要吃藥就行，飲食和肝酶控制關(guān)系不大 /154