食品加工技術

定　價：￥32.00

作　者：	胡霞
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787303209675	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　該教材對各類果蔬制品和焙烤食品生產所用的原輔料、工器具、生產技術及質量標準作了介紹，并將每個任務設置了相應的工作任務，便于理實一體化的實施；遵循以常規(guī)技術為基礎、關鍵技術為重點，先進技術為導向的與時俱進的原則，更加注重應用性、安全性，增加了內容趣味性及可允許使用的食品添加劑情況，具有較高的教學及實訓參考應用價值。