美國優(yōu)質乳條例（2019年版）

定　價：￥198.00

作　者：	王加啟著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511653826	出版時間：	2021-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：	437	字數(shù)：

內容簡介

　　本書對美國公共衛(wèi)生及公共服務部、公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級熱處理奶條行了編譯。Grade "A" Pasteurized Milk Ordinance是本書的傳統(tǒng)名稱，但是書的范圍已經(jīng)不僅僅涉及巴氏奶，括超巴氏奶、高壓釜奶，以及部分濃縮、干燥等奶產(chǎn)品的原料和中間產(chǎn)品，其核心內容就是通過優(yōu)質的牧場、優(yōu)質的生鮮奶和優(yōu)質的加工工藝集成，終生產(chǎn)出品質、營養(yǎng)健康、充滿活性、低碳綠色的優(yōu)質奶產(chǎn)品。作者將其編譯為《美國優(yōu)質乳條例》，希望該書的翻譯出版能給我國奶業(yè)工作提供參考性的做法，并結合我國國情，建立起我國的“優(yōu)質乳條例”，贏得消費者信心。

作者簡介

暫缺《美國優(yōu)質乳條例（2019年版）》作者簡介

圖書目錄

優(yōu)質乳條例(“A”級PMO)——2019修訂版
第1章術語
第2章摻假或標注不規(guī)范的奶或奶制品
第3章許可證
第4章標簽
第5章奶畜場和奶品廠的檢查
第6章奶或奶制品的檢驗
第7章 “A”級奶或奶制品標準
用于巴氏、超巴氏、無菌加工和灌裝、灌裝后再高壓釜、
高酸發(fā)酵、耐貯存加工和灌裝的“A”級生奶標準
1r．異常奶
2r．擠奶間、棚舍或待擠廳——建筑
3r．擠奶間、棚舍或待擠廳——清潔
4r．牛欄
5r．貯奶間——建筑與設施
6r．貯奶間——清潔
7r．廁所
8r．供水
9r．用具與器械——制作
10r．用具與器械——清潔
11r．用具與器械——消毒
12r．用具與器械——貯藏
13r．擠奶——腹脅部、乳房和乳頭
14r．防止污染
15r．與化學制品的管理
16r．員工——洗手設施
17r．員工——清潔
18r．生奶冷卻
19r．昆蟲與鼠害控制
“A”級巴氏、超巴氏、無菌加工和灌裝的低酸度奶或奶制品
灌裝后再高壓釜的低酸度奶或奶制品，高酸發(fā)酵、耐貯存加工
灌裝的奶或奶制品的標準
1p．地面——結構
2p．墻壁和天花板——結構
3p．門和窗戶
4p．照明和通風
5p．單獨的工作間
6p．廁所——污水處理設施
7p．供水系統(tǒng)
8p．洗手設備
9p．奶品車間清潔
10p．管道的清潔衛(wèi)生
11p．容器和設備的制造與維修
12p．容器和設備的清洗與消毒
13p．干凈容器和設備的存放
14p．一次性容器、器具和材料的存放
15p．防止污染
16p．巴氏、無菌加工和灌裝、灌裝后再高壓釜、
高酸發(fā)酵、耐貯存的加工和灌裝r/> 16p(A)．分批式巴氏
16p(B)．連續(xù)式巴氏
16p(C)．熱能回收式熱系統(tǒng)
16p(D)．熱記錄，設備測試和檢查
17p．奶及奶制品的冷卻
18p．裝瓶、灌裝裝
19p．壓蓋、封蓋和密封以及干燥奶制品的儲藏
20p．員工——清潔和實踐
21p．車輛
22p．周邊環(huán)境
第8章家畜健康
第9章可作為商品出售的奶或奶制品
第10章轉移、遞送容器和冷卻
第11章可豁查的奶或奶制品
第12章新建和改建計劃
第13章個人健康
第14章發(fā)生傳染性疾病或高危險傳染性疾病時的工作程序
第15章執(zhí)行
第16章處罰
第17章條例的生效
第18章分離條款
前文注釋
附錄A 動物疾病控制
附錄B 奶樣的抽樣、收集和運輸
Ⅰ．評估散奶收購員／采樣者的程序
Ⅱ．使用被認可的在線采樣要求
Ⅲ．對奶罐車使用被認可的無菌采樣器要求
Ⅳ．對農(nóng)場散裝奶罐或簡倉使用認可的無菌采樣器要求
Ⅴ．對多輛和／或單輛農(nóng)場小貨車使用經(jīng)批準的罐式農(nóng)場散裝奶罐無菌采樣器的要求
Ⅵ．消毒采樣閥芯和在線采樣點的要求
Ⅶ．附錄N中藥品殘留檢測前對已冷凍生羊奶的要求
Ⅷ．奶罐車許可證及檢查
附錄C 奶畜場的建筑標準及生奶生產(chǎn)
Ⅰ．廁所和污水排放設施
Ⅱ．第45號標準——自流式奶牛舍糞溝
Ⅲ．擠奶棚和牛舍中的產(chǎn)棚
Ⅳ．傳統(tǒng)式附帶液態(tài)糞便貯存系統(tǒng)臥式牛舍的設計指導
Ⅴ．奶畜場的建筑與管理
附錄D 水源標準
Ⅰ．水源位置
Ⅱ．建筑
Ⅲ．水源消毒
Ⅳ．持續(xù)性消毒
Ⅴ．來自奶及奶制品和來自奶品廠熱交換器或壓縮機的再生水
Ⅵ．“A”級奶畜場中從熱交換器或壓縮機產(chǎn)生的再生水
Ⅶ．水塔構造圖
Ⅷ．水源構造圖
附錄E “5服從3”強制程序的實例
附錄F 清潔和消毒
Ⅰ．消毒方法
Ⅱ．現(xiàn)場生產(chǎn)及使用電化學(ECA)生成次氯酸消毒處理多用途儲罐、器具和設備的標準
Ⅲ．蒸發(fā)、干燥和干燥產(chǎn)品的設備清潔
附錄G化學和微生物測試
Ⅰ．單獨供水和用于附錄D分類Ⅰ中定義的從奶及奶制品以及奶品廠中的換熱器或壓縮機回收的用于飲用的純凈水
Ⅱ．再生水和循環(huán)冷卻水的微生物學
Ⅲ．巴氏效率——現(xiàn)場磷酸酶測定
Ⅳ．高溫短時巴氏產(chǎn)品磷酸酶測試
Ⅴ．奶中農(nóng)藥的測試
Ⅵ．奶中藥品殘留測試
Ⅶ．奶及奶制品中維生素A、維生素D含量的分析
附錄H 連續(xù)流動巴氏系統(tǒng)(設備和程序)和其他設備
Ⅰ．高溫短時巴氏
Ⅱ．干燥設備的空氣和壓力下——直接與奶或奶制品表面接觸的空氣
Ⅲ．烹調蒸汽——奶或奶制品
Ⅳ．溫度計規(guī)格
Ⅴ．評價電子數(shù)據(jù)收集、貯存和報告的標準
Ⅵ．“A”級公共衛(wèi)生電腦控制系統(tǒng)評價標準
Ⅶ．蒸汽阻塞型FDD系統(tǒng)標準
Ⅷ．巴氏設備中奶或奶制品HACCP CCP模板
Ⅸ．公認的巴氏消毒與巴氏消毒同等效果的水生產(chǎn)過程
Ⅹ．A級公共衛(wèi)生控制所用自動擠奶裝置(．AMIs)的計算機系統(tǒng)評估標準
附錄I 巴氏設備和控制器——測試
Ⅰ．測試裝置規(guī)格
Ⅱ．測試程序
附錄J 奶或奶制品一次性容器或蓋的制造標準
前言
奶或奶制品一次性容器或蓋子生產(chǎn)標準