現(xiàn)代飯店管理概論

定　價：￥35.00

作　者：	孟慶杰，王平　主編
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561166727	出版時間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　改革開放以來，中國飯店業(yè)的發(fā)展經歷了翻天覆地的變化。改革開放初期，全國涉外飯店僅有200多家，經過30多年的發(fā)展，中國飯店業(yè)已經成為一個具有相當規(guī)模的產業(yè)，據2010年年底國家旅游局發(fā)布的數據顯示，全國星級飯店總數已達到l3991家，無論是從數量、規(guī)模還是從質量上都取得了巨大的成就，飯店集團化程度不斷加強，本土知名品牌不斷涌現(xiàn)，飯店業(yè)的整體經營實力和管理水平都獲得了極大的提高?，F(xiàn)在，中國飯店業(yè)正在實現(xiàn)從世界飯店大國向世界飯店強國的歷史性跨越。在這一進程中，中國飯店業(yè)面臨著諸多考驗扣挑戰(zhàn)，人力資源短缺就是一大制約因素：一是管理人員文化素質整體偏低，二是人才流失率過高。近年來，“人力”已經成為困擾飯店企業(yè)發(fā)展的一大難題，“用工荒”已經波及全行業(yè)。旅游高等院校必須與時俱進，積極探求適應行業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)模式，提高辦學水平和質量，培養(yǎng)高素質的現(xiàn)代飯店管理應用型人才。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理概論》作者簡介

圖書目錄

章飯店與飯店業(yè)概述
　節(jié)飯店的概念與功能
　第二節(jié)飯店產品及其特征
　第三節(jié)飯店業(yè)的產業(yè)特點和地位作用
上篇　現(xiàn)代飯店業(yè)
第二章飯店業(yè)的發(fā)展歷程
　節(jié)世界飯店業(yè)的發(fā)展歷程
　第二節(jié)　中國飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第三章飯店的業(yè)態(tài)類型
　節(jié)飯店的業(yè)態(tài)類型
　第二節(jié)現(xiàn)代飯店新型業(yè)態(tài)
第四章飯店業(yè)等級制度
　節(jié)飯店業(yè)等級制度概述
　第二節(jié)　中國飯店業(yè)星級制度
第五章現(xiàn)代飯店集團
　節(jié)飯店集團的發(fā)展和優(yōu)勢
　第二節(jié)飯店集團化經營的方式
　第三節(jié)　中國飯店集團的發(fā)展
第六章綠色飯店
　節(jié)綠色飯店的發(fā)展概述
　第二節(jié)綠色飯店的理論體系
　第三節(jié)綠色飯店的創(chuàng)建
第七章飯店業(yè)的從業(yè)人員
　節(jié)飯店業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質
　第二節(jié)飯店業(yè)職業(yè)經理人
　……
下篇　飯店企業(yè)運營管理