下館子：一部餐館全球史

定　價(jià)：￥138.00

作　者：	[美]凱蒂·羅森 & 埃利奧特·肖爾
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559656469	出版時(shí)間：	2022-04-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從世界上家餐館在中國(guó)開(kāi)封誕生開(kāi)始，“餐館史”不單單是講白色桌布和餐館老板，“餐館”本身是映照人類商業(yè)社會(huì)及人文歷史變遷的“鏡子”，它因與人類行為的密切聯(lián)系而深刻反映了人類的社交屬性和社會(huì)屬性，簡(jiǎn)言之，“下館子”的歷史是人類追求終極體驗(yàn)文明的歷史。從餐館的建筑到烹飪技術(shù)的發(fā)展，從人員配備到小費(fèi)、侍者、地方美食、慢食、快餐……這本書(shū)氣勢(shì)磅礴地一站式解讀了關(guān)于“下館子”的一切。

作者簡(jiǎn)介

　　凱蒂·羅森 Katie Rawson美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)教授，埃默里大學(xué)文科研究生院博士學(xué)位，主要研究及教學(xué)方向?yàn)槿宋膶W(xué)科數(shù)據(jù)管理、飲食歷史與文化等，曾創(chuàng)作多部餐飲歷史學(xué)著作。埃利奧特·肖爾 Elliott Shore美國(guó)文理學(xué)院之一布林莫爾學(xué)院圖書(shū)館館長(zhǎng)、歷史學(xué)教授，歷史學(xué)博士學(xué)位，曾創(chuàng)作關(guān)于餐館及德裔美國(guó)人等多部歷史學(xué)著作。