餐飲企業(yè)成長的三維一體模式研究（社會學(xué)視角）

　　企業(yè)成長一直是理論界和產(chǎn)業(yè)界十分關(guān)注的問題。企業(yè)的成長面臨“壽命短、倒閉快”的現(xiàn)象。本書以餐飲企業(yè)為例，重點分析制約企業(yè)成長的復(fù)雜因素，揭示影響企業(yè)成長的演變邏輯及作用機(jī)理。本書認(rèn)為，餐飲企業(yè)成長呈現(xiàn)“三維一體”的發(fā)展模式，在創(chuàng)業(yè)階段，主要采取“人治”管理方式，核心因素是創(chuàng)業(yè)者團(tuán)隊、組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化；在成長階段，主要采取從“人治”向“制度”規(guī)范化管理方式，影響因素是組織結(jié)構(gòu)、人的因素和企業(yè)文化；在成熟階段，主要采取“文化”整合管理方式，影響因素是企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)和人的因素。

　　彭定萍，女，1982年生，甘肅卓尼人，社會學(xué)博士，中共黨員。浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院講師、復(fù)旦大學(xué)社會發(fā)展與公共政策學(xué)院社會學(xué)博士后、北京大學(xué)社會學(xué)系訪問學(xué)者。主要從事組織社會學(xué)和基層治理研究，近年來主要關(guān)注城市空間治理中老年人社會融合的問題。承擔(dān)浙江省社科聯(lián)項目1項，參與國家社科1項，參與教育部社科1項，參與浙江省重點項目1項，校人才引進(jìn)科研啟動基金1項，教改項目三項，完成博士后出站報告一本，已發(fā)表學(xué)術(shù)論文10多篇。