本教材在編寫時以突出應用能力，內容力求新穎，更好的服務于師生為主要指導思想。故在編寫時根據高職高專老年服務與管理類專業(yè)學生的培養(yǎng)目標，以老年人生理特點、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導為主線，內容包括七個項目，分別是老年人生理狀況認知、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導、老年人缺乏病病因分析與膳食指導、老年人常見慢性病病因分析與膳食指導、老年人食品營養(yǎng)價值分析。編寫時力求語言精煉、操作性強、覆蓋面廣、難易適中，理論知識夠用為原則，突出營養(yǎng)學的應用性、實踐性和技能性。教材結構以“合理、系統(tǒng)、科學”為準，教材內容設計、項目任務設計充分考慮系統(tǒng)性、邏輯性、科學性和先進性，盡量拓展知識與引入新知識。適合用作老年服務與管理專業(yè)、老年護理、康復治療技術、健康管理、社會工作等高職專業(yè)的教材及教學參考用書，同時也可以作為從事營養(yǎng)教學與社會營養(yǎng)工作相關人員的參考用書。
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