職人心傳軟式面包

　　本書(shū)特色各單元由淺入深，每單元以一兩種面團(tuán)為基礎(chǔ)，衍生變化不同款。囊括家庭制作與國(guó)際比賽的巨作，收錄開(kāi)店黃金秒殺品項(xiàng)，也收錄“2015年亞洲城市杯”冠軍面包。每款產(chǎn)品都給出“標(biāo)準(zhǔn)流程”數(shù)據(jù)表，制作過(guò)程圖文詳細(xì)并分清階段，輕松演繹面團(tuán)的無(wú)限可能。Mile One 第一里路：甜面包基本配方（直接法）日銷千顆的經(jīng)典臺(tái)式面包，是臺(tái)灣永不退燒的經(jīng)典，也是每間面包店必須掌握的基本功。如果你是新手，這個(gè)單元的面包成功率**；如果你自己開(kāi)店，快來(lái)偷師“甜面包大師”！Mile Two 第二里路：鹽可頌主面團(tuán)與日式果子主面團(tuán)作者日本學(xué)藝心得全在這，本單元的面包是“日中混血兒”，有日本烘焙的精巧細(xì)致，也有臺(tái)式做法的獨(dú)到口感。輕軟、蓬松、不黏口、不黏牙，彷佛面團(tuán)里包裹著云朵，悄悄藏在每一個(gè)發(fā)酵間隙。Mile Three 第三里路：軟歐面包作者十八般武藝，盡在本書(shū)。這里難度開(kāi)始稍微加大了！前面的“兩里路”用來(lái)幫讀者掌握面團(tuán)特性，在這一里路會(huì)在面團(tuán)中再加入“配料”，可別小看這個(gè)配料，多一點(diǎn)，少一點(diǎn)，一切大不同。Mile Four 第四里路：日常生活吐司篇開(kāi)始感覺(jué)有點(diǎn)難嗎？到這里可以稍稍喘口氣，這里與“第一里路”有不相伯仲的成功率。它們是生活中讓眼神閃耀發(fā)亮的星，出爐飄散的面包香足以療愈整個(gè)世界。Mile Five 第五里路：番外篇，造型面包兼顧口感與創(chuàng)意的“專業(yè)造夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)”，專業(yè)不失趣味，面包好看又好吃。Mile Six 第六里路：番外篇，特殊造型最后進(jìn)入純欣賞的職人篇章。將傳奇的配方濃縮在這短短幾頁(yè)中，讀者看得到的是面包，看不到的是背后作者曾經(jīng)付出的辛勤汗水。

　　黃宗辰2012在臺(tái)灣創(chuàng)立WUMAI烘焙本鋪2014出版《天然酵母蔬果面包》2015北京真麥糧品面包坊技術(shù)顧問(wèn)2015亞洲城市杯面包大賽冠軍2018新加坡亞洲杯面包明星賽冠軍隊(duì)帶隊(duì)教練