本書分為10章。第1章是概述，包括了食源性疾病概念、分類、發(fā)病特點、傳播方式、影響因素、診斷和治療原則，以及食源性疾病的危害和防控措施。第2章是食源性疾病監(jiān)測，介紹了國內外食源性疾病監(jiān)測體系現狀，分別闡述食源性疾病病例監(jiān)測、主動監(jiān)測、暴發(fā)監(jiān)測、分子溯源監(jiān)測的機構職責、內容及方法，以及食源性疾病監(jiān)測數據分析利用。第3章是醫(yī)療機構食源性疾病監(jiān)測管理，以醫(yī)療機構實例介紹院內食源性疾病監(jiān)測信息化流程、方法及質量控制措施。第4至10章是對各類食源性疾病的鑒別診斷，按細菌、病毒、寄生蟲、有毒化學物、真菌毒素、動物毒素及植物毒素等致病因子的不同分七大類，每類為一個章節(jié)，每個章節(jié)分別以案例著手，對常見的食源性疾病按病原體特性、流行病學特點、臨床表現、實驗室檢驗、診斷、治療原則及預防和控制進行闡述。
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