雞肉供應鏈質(zhì)量協(xié)同控制機制

定　價：￥78.00

作　者：	安玉蓮著
出版社：	知識產(chǎn)權出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787513076616	出版時間：	2021-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　從供應鏈管理的角度看，肉雞養(yǎng)殖場（戶）與屠宰加工企業(yè)間不能實現(xiàn)質(zhì)量協(xié)同控制是導致雞肉質(zhì)量安全問題的關鍵因素。本書在論證供應鏈環(huán)境下雞肉質(zhì)量形成過程及其影響因素、質(zhì)量協(xié)同控制基本問題的基礎上，重點從現(xiàn)狀描述性分析、影響因素計量分析、形成與實現(xiàn)機制、實現(xiàn)條件和對策建議等方面，研究雞肉供應鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制機制的相關問題。本書可供相關研究者和從業(yè)者參考。

作者簡介

　　安玉蓮，1978年生人，河北定州人，山東財經(jīng)大學管理學院教師，管理學博士，研究方向畜產(chǎn)品供應鏈管理，主講課程市場營銷學、國際營銷、商務談判、廣告學等。主持、參與過省級課題多項，參與國*級課題2項，在核心期刊發(fā)表多篇論文。

圖書目錄

目錄
第１章緒論
１.１研究背景、目的與意義
１.２國內(nèi)外研究文獻綜述
１.２.１供應鏈質(zhì)量控制研究
１.２.２食品（畜產(chǎn)品）供應鏈質(zhì)量控制研究
１.２.３雞肉供應鏈質(zhì)量控制研究
１.２.４已有觀點與主要不足
１.３研究目標與內(nèi)容
１.３.１研究目標
１.３.２研究內(nèi)容
１.４研究方法與技術路線
１.４.１研究方法
１.４.２技術路線
１.５創(chuàng)新點與不足之處
１.５.１創(chuàng)新點
１.５.２不足之處
第２章概念界定與理論闡釋
２.１雞肉供應鏈
２.１.１雞肉整體產(chǎn)品概念
２.１.２雞肉的質(zhì)量標準與關鍵質(zhì)量特性
２.１.３雞肉供應鏈的結構、特征
２.２供應鏈環(huán)境下雞肉質(zhì)量的形成與影響因素
２.２.１雞肉質(zhì)量的形成過程
２.２.２雞肉質(zhì)量的影響因素
２.３養(yǎng)殖和屠宰加工環(huán)節(jié)在雞肉質(zhì)量形成中的作用
２.３.１肉雞養(yǎng)殖場（戶）的作用
２.３.２屠宰加工企業(yè)的作用
２.４養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的基本問題
２.４.１質(zhì)量協(xié)同控制的概念與內(nèi)涵
２.４.２養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的內(nèi)容
２.４.３養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的目標與標志
２.４.４養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制策略的含義與內(nèi)容
２.５本章小結
第３章養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的描述性分析
３.１調(diào)查問卷設計與樣本數(shù)據(jù)特征
３.１.１調(diào)查問卷的設計
３.１.２數(shù)據(jù)來源
３.１.３樣本數(shù)據(jù)特征５
３.２養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的分析思路與判斷依據(jù)
３.２.１質(zhì)量協(xié)同控制認知比較分析的思路及判斷依據(jù)
３.２.２質(zhì)量協(xié)同控制活動比較分析的思路及判斷依據(jù)
３.３養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制認知狀況的比較分析
３.３.１質(zhì)量控制標準重要性的認知比較
３.３.２質(zhì)量控制標準了解程度的比較
３.４養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制活動的比較分析
３.４.１采用質(zhì)量標準的比較
３.４.２環(huán)境質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.４.３投入品來源質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.４.４檢疫檢驗質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.４.５動物福利質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.４.６檔案管理質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.４.７設施配置質(zhì)量協(xié)同控制的狀況
３.５本章小結
第４章養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制影響因素的計量分析
４.１理論分析與研究假說
４.１.１理論分析
４.１.２研究假說
４.１.３變量說明
４.２信度和效度檢驗
４.２.１信度檢驗
４.２.２效度檢驗
４.３模型檢驗與結果分析
４.４模型最終估計結果
４.５本章小結
第５章養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的形成與實現(xiàn)機制分析
５.１養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的形成機制分析框架
５.２養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制形成的主導機制
５.２.１動力機制
５.２.２傳導機制
５.３養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制形成的輔助機制
５.３.１保障機制
５.３.２促進機制
５.４養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的實現(xiàn)機制
５.４.１耗散結構理論概述
５.４.２熵變模型構建
５.４.３養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的實現(xiàn)過程分析
５.４.４減少系統(tǒng)內(nèi)部正熵，逐步實現(xiàn)質(zhì)量協(xié)同控制目標
５.４.５增加負熵流，實現(xiàn)促進機制
５.４.６減少正熵流，實現(xiàn)保障機制
５.５本章小結
第６章養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的博弈分析
６.１問題描述與基本假設
６.２養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的博弈模型
６.２.１納什非合作博弈模型
６.２.２屠宰加工企業(yè)主導的斯塔克爾伯格主從博弈模型
６.２.３協(xié)同合作博弈模型
６.２.４比較分析
６.３養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的實現(xiàn)條件與模擬仿真
６.３.１質(zhì)量協(xié)同控制的實現(xiàn)條件
６.３.２質(zhì)量協(xié)同控制的模擬仿真
６.４本章小結
第７章促進養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)質(zhì)量協(xié)同控制的對策建議
７.１肉雞養(yǎng)殖場（戶）自身的對策建議
７.１.１提高決策者的文化水平和專業(yè)素養(yǎng)
７.１.２擴大養(yǎng)殖規(guī)模，改善經(jīng)營特征
７.１.３加強制度建設，規(guī)范質(zhì)量行為
７.１.４加強與屠宰加工企業(yè)的交流溝通
７.２屠宰加工企業(yè)層面的對策建議
７.２.１加強信息化建設，實現(xiàn)信息協(xié)同
７.２.２建立合理的利益分配與風險共擔機制
７.２.３制定質(zhì)量協(xié)同控制評估體系
７.３政府層面的對策建議
７.３.１加大行業(yè)政策支持，改善外部環(huán)境
７.３.２健全法律體系，確保有法可依
７.３.３理順監(jiān)管體系，提升監(jiān)管水平
７.３.４完善雞肉質(zhì)量可追溯制度
７.４行業(yè)協(xié)會層面的對策建議
７.４.１制定協(xié)會質(zhì)量標準
７.４.２加強協(xié)會信息披露的職能
７.４.３加強監(jiān)督和行業(yè)內(nèi)部懲罰制度
７.５消費者層面的對策建議
７.５.１培養(yǎng)成熟的消費理念和安全購買能力
７.５.２提高消費者維權意識
７.５.３積極參與社會監(jiān)督
７.６本章小結
第８章研究結論與展望
８.１研究結論
８.２研究展望
參考文獻
附錄Ａ雞肉供應鏈質(zhì)量協(xié)同控制調(diào)查問卷：養(yǎng)殖場（戶）
附錄Ｂ雞肉供應鏈質(zhì)量協(xié)同控制調(diào)查問卷：屠宰加工企業(yè)