船舶食品保障研究

定　價：￥59.00

作　者：	馮志著
出版社：	四川大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787569048889	出版時間：	2021-10-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　海洋經(jīng)濟的發(fā)展步入世界經(jīng)濟發(fā)展的快車道，其經(jīng)濟總量迅速增加，海洋經(jīng)濟成為經(jīng)濟發(fā)展的新增長點。作為海洋經(jīng)濟發(fā)展和支撐的運輸平臺，船舶的影響因素顯而易見。受船舶大型化發(fā)展影響，海洋運輸?shù)暮骄€越來越長，對船舶食品保障的要求也越來越高。本書立足于船舶食品保障的相關(guān)領(lǐng)域，對食品保障的基本知識、船舶食品保障的組織與模式、船舶食品的安全檢測、船舶食品的倉儲等進行系統(tǒng)分析研究，并提出一些建議。

作者簡介

　　馮志，男，1979年9月出生，籍貫山東曲阜，碩士研究生，武警海警學(xué)院艦艇指揮系教授，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，出版專著3部，承擔(dān)“給養(yǎng)勤務(wù)學(xué)”等課程授課任務(wù)，研究方向主要是船艇勤務(wù)保障理論教學(xué)與實踐研究。

圖書目錄

第一章船舶人員營養(yǎng)分析與膳食
第一節(jié) 營養(yǎng)素
第二節(jié) 能量
第三節(jié) 食品基礎(chǔ)
第四節(jié) 船舶人員的營養(yǎng)與膳食保障
第二章船舶食品物資類別與管理
第一節(jié) 船舶庫存食品物資管理
第二節(jié) 船舶在用食品物資管理
第三章船舶食品保障技術(shù)與發(fā)展
第一節(jié) 船舶食品處理技術(shù)
第二節(jié) 船舶食品的包裝
第三節(jié) 船舶食品保鮮儲運技術(shù)
第四章船舶食品保障管理與組織
第一節(jié) 船舶食品供應(yīng)管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 船舶食品庫存管理
第三節(jié) 船舶食品采購管理
第四節(jié) 船舶食品溯源管理
第五節(jié) 船舶蔬果儲藏保鮮冷藏鏈
第五章船舶食品保障裝備與管理
第一節(jié) 船舶常用食品保障裝備
第二節(jié) 船舶食品裝備信息化管理
第六章船舶食品膳食食譜與用量
第一節(jié) 南方食譜舉例
第二節(jié) 北方食譜舉例
第七章船舶食品管理方法與效益
第一節(jié) 現(xiàn)代管理方法與船舶食品管理
第二節(jié) 船舶食品標準化管理
第三節(jié) 船舶食品目標管理
第四節(jié) 船舶食品管理效益
第八章船舶食品倉儲建設(shè)與維護
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 船舶食品倉庫管理制度
第三節(jié) 船舶食品倉庫管理主要內(nèi)容
參考文獻