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煙火三十六味:市集 餐桌 食物與人

煙火三十六味:市集 餐桌 食物與人

定 價:¥78.00

作 者: 三三 著
出版社: 生活·讀書·新知三聯(lián)書店
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787108072016 出版時間: 2021-10-01 包裝: 平裝
開本: 32開 頁數(shù): 353 字數(shù):  

內容簡介

  食物自何處生長?味覺從何處而來?三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記,從產地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角,呈現(xiàn)中國六個富含特色的味覺目的地:南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾,挖掘城市角落,將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關聯(lián),從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果,一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄,食物之味與人生之味真正交融在一起,日漸遠離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

作者簡介

  三三( 劉姍姍),入行十七年,餐飲行業(yè)自由撰稿人。 曾就職于中國旅游出版社、《美食與美酒》雜志、味覺大師“Flavours”等機構。連續(xù)三年參與 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 評選報道,參與2019—2020 年度美團點評《黑珍珠餐廳指南》內容制作, 新榮記餐飲集團文創(chuàng)品牌“榮叔拾味”內容制作。“上海旬味文化創(chuàng)意工作室”創(chuàng)始人。 常年深入后廚、產地一線,采訪腳步遍及中國大部、歐洲、北美、東南亞及大洋洲等地,專訪300 多位廚人、50 余家米其林餐廳,擅長挖掘餐飲背后的食材原產地,酷愛自街頭巷尾、鬧市菜場、蒼蠅小館、山野農田間記錄真實的味覺故事。

圖書目錄

煙火氣,人情味 趙珩
一噸愛有多少,一噸辛苦有多少 毛尖
與食物同行(代前言)
¤ 金陵往事
一本鴨子經
吃閑工夫
滑手長魚
一口白米,一口草
三七八巷菜場
¤ 吳門煙火
夏至姑蘇之三蝦面與綠豆湯
夏至姑蘇之炒肉團
甜字道不盡蘇州味
雪后游園吃面
棄船登岸的蘇幫菜
知足不求全
葑門菜市
¤ 臺州山海經
瑣碎金鱗軟玉膏
馬鮫尾與小青蟹
挖最嫩的筍,嘗最冶的春
紫陽街舊食
臺州的早晨
椒江花園路菜場
¤ 入川雜記
一碗成都混血面
喝閑茶
諸肉要數(shù)豬肉香之東坡肉
二郎酒香肉
玉林綜合市場
¤ 饞人潮汕
嗜牛
土匪漁港
二十四小時普寧甜
點石成金的鹵水
吃粿粿
汕頭中山東市場
¤ 高原飯香
吃菌子
昆明的米線
一場滇南臨安夢之炊鍋與汽鍋
一場滇南臨安夢之甜水與烤鴨
雪山家宴
滇西味之術
香格里拉向陽路農貿市場

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